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棕榈酸皂化值的测定

棕榈酸皂化值的测定1实验内容及目的要求：(1滴定法测定油脂的皂化值(2)掌握脂肪的测定意义，原理方法

热练掌握测定油脂的皂化值的操作2实验原理：

皂化值：指1g油脂完全皂化所需要的KOH毫克数，以mgKOH/g来表示。

油脂的皂化：不仅包括油脂与KOH的中和也包括了油脂中的游离脂肪酸与KOH中和，因此油脂的皂化值是酸值和酯值之和。??公式将油脂与过量的KOF醇溶液在回流温度下进行完全皂化反应，完全皂化后，用HCL标准溶液滴定KOH做空白实验根据消耗HCL的量之差计算皂化值。

三、仪器①锥形瓶250mL②滴定管：50mL;③回流冷凝管；④恒温水浴锅；回移液管：25mL;⑤分析天平；⑥铁架台。四、实训试剂①中性乙醇；②氢氧化钾乙醇溶液：c(KOH)=0.5mol/L;③盐酸标准溶液：c(HCI)=0.5mol/L;④酚酞指示剂；到颜色变化，该如⑤沸石；⑥棕榈油。

棕榈酸皂化值的测定时终点颜色实训重点棕榈油样品质量，控制样品量约为一半氢氧化钾﹣乙醇溶液被中和；皂化反应时间的控制。实训难点皂化反应完全的判断；滴定终点的判断。

?七、实训步骤称取已除去水分和机械杂质的棕榈油样品质量m（约2g)，置于250mL锥形瓶中；②准确移取0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液25mL，并加人一些沸石，接上回元冷凝管；置于水浴锅上慢慢加热煮沸，不时摇动，维持棕榈油沸腾状态约60min,使其充分皂化；停止加热，取下锥形瓶，用10mL中性乙醇冲洗冷凝管下端，加酚酞指尔剂0.5~ImL，趁热用盐酸标准溶液滴定至粉色刚消失，消耗盐酸标准溶液的本积V1;不加棕榈油，按同法空白试验，空白试验消耗盐酸标准溶液的体积Vo。

注意事项：如果皂化液颜色较深，终点观察不明显，可以改用0.5～1mL的碱性蓝6B作指示剂皂化时要防止乙醇从冷凝管口挥发，同时要注意滴定液的体积，盐酸标准溶液，但用量大于15毫升，要适当补充中性乙醇加入量，参照酸值测定两次平行测定结果允许误差不大于0.5%。

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