大酒店经营管理专题计划书.docVIP

锦莱国际大酒店经营管理计划书

酒店管理

运行机制酒店实施董事会领导下总经理负责制，酒店总经理是酒店最高行政领导。酒店管理机构及经营方案由总经理研究定案后提出，报董事会同意后实施。酒店中层领导除财务人员外，由总经理进行聘用和免职，董事会不得干涉，特殊情况可由董事会委派人员进行监察。

组织结构酒店部门设置应该根据运行需要，尽可能做到不要人浮于事和为了愈加好部门之间衔接，特制订以下部门：总经理办公室、财务部、餐饮部、客房部、前厅部、营销部、工程保安部共六部一室。

总经理

总经理

餐饮部经理

客房部经理

前厅部经理

会计

营销部经理

工程保安经理

人事行政专员

领班

厨师长

领班

领班

接待员

大堂吧员

出纳

采购

仓管

营销代表

工程师

保安队长

保安员

吧员

服务员

传菜员

房务中心

楼层服务员

PA

洗衣房

3、定编、定薪编制制订是为了愈加好控制人工成本，做到定人定岗，岗位职责明确。尽可能做到人员不要超编，特殊情况可依据营业情况进行增减。

总经理办公室：总经理1名、人事行政专员1名

餐饮部：经理1名、领班2名、吧员1名、服务员10名、传菜生3名

厨房包厨

客房部：经理1名、领班3名、房务中心5名、楼层服务员12名、PA4名、洗衣房3名

前厅部：经理1名、领班2名、接待员7名、大堂吧员2名

财务部：会