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苦荞麦蛋白质的分离纯化及功能特性研究的任务书

任务书：

题目：苦荞麦蛋白质的分离纯化及功能特性研究

任务描述：本研究旨在探究苦荞麦蛋白质的分离纯化方法，研究其功能特性，为苦荞麦的进一步利用提供研究基础。具体任务如下：

1.收集苦荞麦籽粒样品，提取蛋白质准备进行分离纯化。

2.探究不同分离纯化方法对苦荞麦蛋白质的影响，比较其分离纯化效果，包括离子交换、凝胶过滤和透析等方法。

3.对得到的苦荞麦蛋白质进行理化性质分析，包括分子量、异构体、氨基酸序列等方面。

4.研究苦荞麦蛋白质的功能特性，包括营养价值、抗氧化性能、抗菌性能等方面。

5.结合苦荞麦的营养成分和口感特点，探讨苦荞麦蛋白质在食品加工中的应用潜力。

6.撰写论文或报告，交流研究成果。

任务要求:

1.根据研究的目的和未知的问题，制定清晰、明确、具体的工作计划和实验方案。

2.完成实验室实验、测试和分析，并记录和整理实验数据和结果。

3.遵守实验室安全操作规程。

4.认真查阅国内外文献，对现有研究成果进行分析和总结。

5.严格控制实验条件和检测手段的变异性，保证实验结果的可靠性和科学性。

6.撰写规范化、科学化的论文或报告。

参考资料：

1.蛋白质纯化技术，周存建编，科学出版社，2016.

2.《食品科学》杂志，2018年，第39卷，第6期，苦荞麦营养价值和功能性的研究进展。

3.《农业科学研究》杂志，2017年，第38卷，第6期，苦荞麦的营养成分及应用前景。