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HACCP认证实施的意义

HACCP认证作为一种与统食品安全质量管理体系截然不同的崭新的食品安全保障模式，它的实施对保障食品安全具

有广泛而深远的意义。以下，我们将分别从食品企业、消费者、政府的角度探讨实施HACCP的意义。

一、HACCP认证对食品工业企业

．认证增强消费者和政府的信心因食用不洁食品将对消费者的消费信心产生沉重的打击，而食品事故的发生

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将同时动摇政府对企业食品安全保障的信心，从而加强对企业的监管。

．认证减少法律和保险支出若消费者因食用食品而致病，可能向企业投诉或向法院起诉该企业，既影响消费

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者信心，也增加企业的法律和保险支出。

．认证增加市场机会良好的产品质量将不断增强消费者信心，特别是在政府的不断抽查中，总是保持良好的

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企业，将受到消费者的青睐，形成良好的市场机会。

．认证降低生产成本（减少回收／食品废弃）因产品不合格，使企业产品的保质期缩短，使企业频繁回收

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其产品，提高企业生产费用。如在美国300家的肉和禽肉生产厂在实施HACCP认证体系后，沙门氏菌在牛肉上降低

了％，在猪肉上降低了％，在鸡肉上降低了％，所带来的经济效益不言而明。

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．认证提高产品质量的一致性认证的实施使生产过程更规范，在提高产品安全性的同时，也大大提

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高了产品质量的均匀性。

．认证提高员工对食品安全的参与认证的实施使生产操作更规范，并促进员工对提高公司产品安全

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的全面参与。

．认证降低商业风险日本雪印公司金黄色葡萄球菌中毒事件使全球牛奶巨头日本雪印公司一蹶不振的事例充

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分说明了食品安全是食品生产企业的生存保证。

二．认证对消费者

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．认证减少食源性疾病的危害良好的食品质量可显著提高食品安全的水平，更充分地保障公众健康。

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．认证增强卫生意识认证的实施和推广，可提高公众对食品安全体系的认识，并增强自我卫生和自

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我保护的意识。

．认证增强对食品供应的信心认证的实施，使公众更加了解食品企业所建立的食品安全体系，对社

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会的食品供应和保障更有信心。

．认证提高生活质量（健康和社会经济）良好的公众健康对提高大众生活质量，促进社会经济的良性发展具

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有重要意义。

三．认证对政府

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．认证改善公众健康认证的实施将使政府在提高和改善公众健康方面，能发挥更积极的影响。

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．认证更有效和有目的的食品监控认证的实施将改变统的食品监管方式，使政府从被动的市场抽

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检，变为政府主动地参与企业食品安全体系的建立，促进企业更积极地实施安全控制的手段。并将政府对食品安全的

监管，从市场转向企业。

．认证减少公众健康支出公众良好的健康，将减少政府在公众健康上的支出，使资金能流向更需要的地方。

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．认证确保贸易畅通非关税壁垒已成为国际贸易中重要的手段。为保障贸易的畅通，对国际上其他国家已强

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制性实施的管理规范，须学习和掌握，并灵活地加以应用，减少其成为国际贸易的障碍。

．认证提高公众对食品供应的信心政府的参与将更能提高公众对食品供应的信心，增强国内企业竞争力。

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因为有爱，这个社会织了一个梳不清的网，逃不出的网，因为有爱，大家才走到一起来，生活有了欢乐，有苦恼，有了说不完的千千结，谁也无法去解。因为有爱，你认识了我，我认识了你，也许就因为那一眼，我们从此在也不得分离。因为有爱，

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