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第二节配合饲料的质量指标及其检测

配合饲料质量的好坏可以通过一系列的质量指标来加以反映，这些指标是多方面的，大

体包括以下四个方面，即一般性状、营养成分、加工质量和卫生质量，对这些指标的分析与

检测方法主要有化学测定法、物理测定法和生物测定法等。

质量指标：一般性状：感官指标（色泽、有无结块异味等）；水分等

营养成份：一般化学成份（六大粗）；钙磷盐等；能量的测算；其它指标

（胃蛋白酶消化率、水溶性氮、氨基氮、微量元素、维生素、

氨基酸等）

加工质量：饲料粉碎粒度；混合均匀度；颗粒质量（硬度、粒径、长度、

含粉率、糊化度、水中稳定性等）；其它指标（杂质含量、豆

粕中的脲酶等）

卫生质量：重金属与有毒有害元素（铅、汞、砷等）；有害微生物和微生

物毒素；农药；药物添加残留；其它有害成份（棉酚、芥子甙

等）

检测方法：化学法：养分分析：概略养分分析；纯养分分析

养分质量分析：AA分析；磷酸氢钙中的氟分析；赖氨酸的效

性分析等

物理法：筛析法；比重法；显微镜镜检法等

生物测定法：生物学效价；动物饲养试验；动物屠宰试验；致死试验；消

化代谢试验等

一、一般性状

反映配合饲料一般性状的，主要为感官指标与含水量两方面。

（一）感官指标

配合饲料首先应通过感官鉴定判明其“色泽一致、无发霉变质、结块及异味”。通过感

官指标可以鉴别饲料是否新鲜，配合饲料的新鲜度对于其营养价值和适口性都是十分重要

的。另外，感官检查的简易性也是其它仪器检测所无法比拟的，有经验的质量管理人员均可

充分利用这些指标，在接收与发放时，也可大致核对其种类与质量状况，并用于指导取样及

进一步的检测。

（二）水分

水分是一项简单的但又是十分重要的指标，水分过高的产品，不仅影响其稳定性与耐贮

藏性，而且过高就意味着干物质相时减少，用户会受到损害。反之，水分过低就意味着饲料

厂损耗的增加。据研究饲料经粉碎机加工后，一般水分大致降低1%左右，这也是配合饲料

加工过程中发生损耗的主要原因之一。据配合饲料质量标准规定，北方的配合饲料水分不得

高于14%，南方的配合饲料水分不得高于12.5%，从生产到销售不超过10天时，含水量可

允许增加0.5%，上述地区的差异，主要是考虑到气候条件对于配合饲料耐藏性的不同影响。

二、营养成分

（一）一般化学成分

一般化学成分主要是水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分与无氮浸出物称为“六大

粗成分”，是反映饲料基本营养成分的常用指标。

1、水分：一般是将样品烘干，根据干燥失重直接算出。

2、粗蛋白：用于反映饲料中蛋白质的含量，一般以凯氏定氮法测出样品中的含氮量，

再乘以蛋白质的平均系数6.25即可，称为粗蛋白含水量，其中包括真蛋白质，也包括非蛋

白含氮化合物。

3、粗脂肪：内含有较高的能量（为碳水化合物的2.25倍），故是一项反映饲料能量水

平的指标，一般以索氏脂肪抽出器抽出乙醚可溶物，故称为粗脂肪，其中包括中性脂肪，磷

脂与脂溶性维生素、色素等。

4、粗纤维：主要为组成植物细胞壁的纤维素、半纤维素与木质素等，它本身不易消化，

又会妨碍细胞中其它营养物质的消化，故粗纤维含量高则饲料的营养价值低，粗纤维的测定

是将饲料分别用稀硫酸与稀氢氧化钠溶液煮沸，并过滤冲洗，再用乙醇乙醚洗涤以后的残渣

减去灼烧后灰分抗生素的部分。

5、粗灰分：是饲料经高温马福炉灼烧后的灰分量，它可反映饲料中矿物质的含量，饲

料中泥沙含量高及粗纤维多者一般灰分的含量也相时较高。

（二）钙、磷、食盐

钙、磷、食盐的含量也是饲料中的主要营养指标，若其含量太少，要影响这些元素的吸

收利用，引起相应的缺乏症，另一方面。作为钙质的石粉等，因价格低，常常有人用于掺杂

掺假或过