食品安全法律知识竞赛题200道 .pdf

食品安全法律知识竞赛题库

一、《食品安全法》

1、在什么情况下，食品生产企业应当制定食品的企业标准，作为组织生产的依据？（答

案：企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的）

2、在什么情况下，省级卫生行政部门可组织制定食品安全地方标准？（答案：没有食

品安全国家标准的）

3、根据有关规定，食品生产经营场所应与有毒、有害场所以及其他污染源保持多远的

距离？（答案：25米）

4、从事食品生产经营应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止哪两种交叉污染？（答

案：待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染）

5、在食品运输过程中，也应当保持清洁，防止食品污染，不得将食品与什么物品一同

运输？（答案：有毒、有害物品）

6、食品生产经营人员销售无包装的直接入口食品时，应当使用什么样的售货工具？（答

案：清洁、无毒）

7、食品生产经营用水应当符合什么标准？（答案：国家规定的生活饮用水卫生标准）

8、根据《食品安全法》的规定，食品生产经营使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么要

求？（答案：对人体安全、无害）

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9、生产、销售“地沟油”，违反了《食品安全法》的什么禁止性规定？（答案：禁止

生产经营用回收食品作为原料生产的食品）

10、负责实施食品生产许可的行政管理部门是什么？（答案：质量监督部门）

11、负责实施食品流通许可的行政管理部门是什么？（答案：工商行政管理部门）

12、负责实施餐饮服务许可的行政管理部门是什么？（答案：食品药品监督管理部门）

13、食品安全监督管理部门在实施食品生产经营许可时主要审查四个方面是否符合法

定条件，前三个方面是生产经营场所、生产经营设备和设施、人员和制度，第四个方面是

什么？（答案：设备布局和工艺流程）

14、国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，通过良好生产规范认证。请

问：良好生产规范的英文缩写是什么？（答案：GMP）

15、国家鼓励食品生产经营企业实施危害分析与关键控制点体系，并通过危害分析与

关键控制点体系认证。请问：危害分析与关键控制点体系的英文缩写是什么？（答案：

HACCP）

16、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、

化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员从事食品生产经营活动有何限制？

（答案：不得从事接触直接入口食品的工作）

17、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。请问：法

定的体检频率是多少？（答案：每年一次）

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18、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

进货查验记录的法定最低保存期限是多长？（答案：2年）

19、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度。食品出厂检验记录的法定最低保

存期限是多长？（答案：2年）

20、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。食品进货查验记录的法定最低保

存期限是多长？（答案：2年）

21、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，对哪两

类食品及时予以清理？（答案：变质或者超过保质期的食品）

22、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明5项内容，除

食品的名称、生产日期、保质期外，还应标明什么内容？（答案：生产经营者名称及联系

方式）

23、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明《食品安全法》等法律、法规规

定必须标明的事项，还必须标明什么文件规定必须标明的事项？（答案：食品安全标准）

24、食品生产者不得在食品生产中使用化学物质，但经国家许可生产并允许使用的什

么物质除外？（答案：食品添加剂）

25、食品（包括声称具有特定保健功能的食品）的标签、说明书和广告，禁止宣称食

品具有什么功能？（答案：疾病预防、治疗）

26、生产经营的食品中不得添加药品。山药、枸杞子、白果都属于中药，却可以在食

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品中添加。这是为什么？（答案：它们按照传统既是食品又是中药材，可以添加）

27、根据国务院的有关规定，保健食品的市场监督管理由哪个部门负责？