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餐饮营销方案方法精选篇1

1、奇数订价法

针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺

激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。

有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58%的餐厅的菜

单价格以阿拉伯数字9结尾，35%的价格以5结尾，6%的价格以0结尾。

餐厅价格的末位数上以不出现1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等

级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格

的尾数上出现。

2、折扣优惠

折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。

因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠，另外，餐厅在

淡季和非营业高峰时间推广快乐时光，实行半价优惠和买一送一等推销方法。

对大量积压的产品，也可采用此法进行推销。但是，并不是所有的降价手

段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在

市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素：

（1）价格折扣能否促进销售数量和增加销售额。

（2）是否处于经营的低谷时间。

（3）是否非价格折扣不可，能否采取其他措施提高销售额。

（4）价格折扣后能否保本，能否盈利。

餐饮营销方案方法精选篇2

一、前言

中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了

风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，

是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为

“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的

新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味

道，是烤鸭中的极品。

当今的宣化餐饮春节业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩

大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮春节店铺

倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发

展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮春节业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响

当当的招牌。

二、市场/企业分析

宣化餐饮春节市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，

争夺着宣化有限的餐饮春节资源，冲击着食客的味觉、视觉。

一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；

（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、创新，

不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、

餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方

美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更

是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高

菜品质量（行家点评稍差），加咳嗽迸嘌怠⒐芾恚艹晌餐饮春节界的后起之

秀。

三、营销策划

餐饮春节服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利

润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又

以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机

会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的

重点进行。

1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和

美誉度；提升“东方”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；

提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售

额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。

2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。

3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。

4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新

四、具体方案策划

（一）SP方案

1、“微笑服务”

在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而

归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比

武”，在大厅设一个专门的。版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质

奖励。

2、特价

（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

（2）随