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餐饮类营销策划方案5篇

餐饮类营销策划方案1

一、目的

我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，

我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功

运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到

我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小

些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。

二、抢夺前的准备工作

在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前

期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对

手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖

点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告

策略、促销策略等。依据此类市场调查结果进行分析，制定

我们的抢夺计划。

三、抢夺略策

(一)单店的装修定位。

1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，

又能突出文化氛围。(档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等)

2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。

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3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间

可以设一个贵宾房(器皿可考虑金器或银器)以吸引既定客户，

同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。

4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏(古

筝、扬琴、二胡等);②时装模特表演、歌手演唱，以增加气

氛、稳住客源。

(二)价格定位。

价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进

行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参

考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决

对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，(其它

差价基本相同)在服务或优惠措施上优胜于对手。

(三)分析竞争对手的优势、劣势。

商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要

因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服

务等。非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大

的优惠措施等;在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具

备(价格上的差异是我们的诉求点)，因此我们的细则必须在

非重要因素(辅助因素)中找到竟争对手的不足，如竞争对手

有无停车场、洗车服务;小吃品种的多少，是否有儿童、妇女

喜欢的食品;团体有无车辆接送;店堂内是否有绿色植物;服务

的延伸;是否有祝词礼物赠送;小礼物的别出心裁等。

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为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面

简单地介绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的

理论能给我们的单店经理有启示。

修补区优势区优势区：(重要程度高)是单店优点，需要

加以保持。

机会区维持区修补区：(重要程度高)单店在这方面表现

比较差，需要重点修补、改进。

机会区：(重要程度低)单店在这方面表现比较差，消费

者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖

掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。

维持区：(重要程度低)单店在这方面表现比较好，对单

店的实际意义不大，不需要花太大的功夫。

下面针对以上理论做几例应用举例：

1、用餐赠书或光碟活动。

细则：消费满__元，赠送__元的书或光碟。

这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在

读书或听光碟(印有红门宣传资料或祝词等)时均能想到我

单店，并且在顾客和他们的朋友交流中会多次提到我们单店，

吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单

店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我

们单店浓浓的文化氛围。

2、如果对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采用免费，

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如果竟争对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质

进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出自己的特点。

3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，如果竞

争对手每天只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水

果拼盘拱顾客选择。

4、可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关

介绍和订坐电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生

又方便，并且起到宣传单店的作用。

5、如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，

那我们单店可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台，拱顾客

娱乐和节目主持之用。

6、如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种