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餐饮营销策划方案12篇

在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月

14日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，

感恩节(11月最终一个星期四)，圣诞节(12月25日)这几个主

要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。

(4)缔造轻松、温馨、浪漫的气氛。

由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都

是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会

上一些风气可能还是不能完全加受，也照旧眷恋着学校，家

里的

温和。所以，缔造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带

来温和的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态

度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备

的布局、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品尝。

因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻

松、温馨、浪漫的就餐气氛。

3、销售渠道策略。

依据餐厅的特点，宜接受应用直接销售和一级销售渠道

二种形式，以前者为主。直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以

及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形

成一部分稳定的客源。

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一级销售:选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将

抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，

我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比较繁

忙，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订

餐服务给他们供应确定的便利。主要设想:餐厅把产品的详细

信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐，也

可以选加配料。另外:也可以开展电话订餐业务，但是由于电

话订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与网络订餐相比，

稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。

管理策略

1、员工聘请

①由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25

到35岁左右，所以，在员工聘请方面应当选择些年轻有活力

的，这样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可

更好地跟跟顾客沟通，以便更好地了解客人的需要。

②除了要聘请些年轻有活力的员工以外，员工素养也是

需要考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和

职业道德的。

2、员工管理

加强员工管理具体内容:

①加强思想训练，无论什么时候思想训练都是必要的，

只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工

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作。

②增加技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐

厅服务员生手、年轻，服务意识薄弱，我们就应当从这一方

面着手对员工进行技能培训，并且这样培训是时常的。关怀

员工生活[以人为本"就是[以员工为核心"，只有忠诚的员工才

能带来顾客的忠诚。作为管理者，应当关怀员工的生活，学

会敬重员工，让他们有一种意思:餐厅也是属于他们的。渴望

有效提高员工工作主动。机本内容:完善员工奖惩制度，提倡

微笑服务，每周评比微笑之星，服务之星，最佳服务员，赐

予确定的物质或金钱嘉奖。

3、餐厅服务，提高服务质量，提倡阳光般的服务，赐

予客人真诚的笑容，服务员要和客人多沟通，联络感情，给

人一种亲切感，着力打造一种温馨的氛围。

4、给顾客发看法卡，顾客的看法是餐厅成长的肥料，

可以再顾客就餐完毕后结账时给他发看法卡，上面可以写一

些问题:比如，你认为本餐厅的服务有哪些不足有那些需要改

正之类的。凭填好的看法卡获得__折扣的优待和消费代金券

赠送，主动留下客户联系方式。每周评比一次，对看法中肯

正确的选出前三名--以确定的奖品嘉奖。

营销预算(单位:元)活动成本:时具体状况而定。

平面宣布传达:以dm为主，dm的广告形式、海报、易

拉宝等多种，视具体状况而确定费用。地面传单:新产品推出

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时适当使用0.08元/张看法卡印制成本:现在名片是几块钱一

盒的，这个应当也差不多以上方案可依据实据状况及需要，

有选择地协调进行!方案风险和收益。

风险

每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平

衡，是决策中的重要问题。风险分析可以关怀我们做出最稳

妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析:

市场风险:目前市场上的同类餐厅及相关食品主要有上述一

些，他们可能随时选择实行一些新的营销策略，会使得餐厅

的销售额受到影响。成本把握风险:本餐厅是以环境优雅及产

品种类多样取胜的，所