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便利店员工的食品质量检测和品质控制培训汇报人：PPT可修改2024-01-27食品质量与安全概述食品质量检测方法与技巧品质控制策略与实践问题食品识别与处理措施员工培训与考核评价机制建立总结与展望目录contents01食品质量与安全概述CHAPTER食品质量与安全的定义食品质量指食品满足消费者明确的或者隐含的需要的特性，包括食品的色、香、味、形、口感、营养等方面。食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品污染来源及危害生物性污染物理性污染包括细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的污染，可能导致食品腐败变质，引发食源性疾病。包括杂质、放射性物质
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