食物中的营养素.ppt

结束第31页,共36页，2024年2月25日，星期天2009.9.28.第32页,共36页，2024年2月25日，星期天1.葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在其体内发生主要的反应是（）A.氧化反应B.取代反应C.加成反应D.聚合反应2.下列物质中的主要成分不属于糖类的是（）A.棉花B.木材C.豆油D.小麦3.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入烧杯中，经过足够的时间，待淀粉完全水解，取出液体，分别与①碘水；②新制CU(OH)2加热；③浓硝酸（微热）作用，其现象依次是（）A.显蓝色；无红色沉淀；显黄色B.不显蓝色；有红色沉淀；显黄色C.显蓝色；有红色沉淀；不显黄色D.不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色☆☆☆第33页,共36页，2024年2月25日，星期天作业1.下列说法不正确的是（）A、锌能提高脑神经的兴奋性B、钙能促进骨骼的生长发育C、缺铁能使人贫血D、缺氟能使人甲状腺肿大2.维生素C又称抗坏血酸，能够将I2转化为I-,说明维生素C（）A.易溶于水B.受热易分解C.具有还原性D.可由人体自身合成3.经研究发现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是________________________；如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是_____________________。第34页,共36页，2024年2月25日，星期天练一练1.一个体重50kg的健康人，体内约含有2g铁，这2g铁在人体内不是以单质的形式存在，而是以Fe2+和Fe3+的形式存在，正二价铁离子易被吸收，给贫血者补充铁时，应给予含Fe2+的亚铁盐，如硫酸亚铁。服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+，有利于人体吸收。.(1)在人体中进行Fe2+→Fe3+的转化时，①中的Fe2+作剂，②中的Fe3+作剂。(2)“服用维生素C，可使食物中的Fe3+还原成Fe2+”这句话指出，维生素C在这一反应中作剂，具有性。(3)市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸(主要成分时盐酸)的作用下转化成亚铁盐.此反应的化学方程式为离子方程式为。还原氧化还原还原第35页,共36页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第36页,共36页，2024年2月25日，星期天关于食物中的营养素课题1食物中的营养素民以食为天我们要吃各种食物补充每天所需的营养素第2页,共36页，2024年2月25日，星期天课题1食物中的营养素下列各种食物的主要营养成分是什么？找出每种食物中含有的两种主要营养成分。菠萝蔬菜鸡蛋米饭肉牛奶蛋白质油脂糖类矿物质（无机盐）维生素水第3页,共36页，2024年2月25日，星期天一、为什么要吃粮食（糖类）糖类的生理功能：1、为人体提供热能2、转化为糖元，以能源的形式储备起来3、转变成脂肪第4页,共36页，2024年2月25日，星期天淀粉是如何消化的？演示实验唾液400C碘水碘水淀粉与碘水作用溶液呈现蓝色溶液呈现紫红色第5页,共36页，2024年2月25日，星期天淀粉是如何消化的？食物中的淀粉口腔唾液淀粉酶糊精(C6H10O5)x进一步C12H22O11麦芽糖没被水解的淀粉消化道葡萄糖C6H12O6氧化C02、H2O（释放能量）胰液淀粉酶第6页,共36页，2024年2月25日，星期天淀粉是如何消化的？水酶淀粉分子葡萄糖分子(人体不吸收)(人体能吸收)①C6H12O6+6O26CO2+6H2O+热量缓慢氧化②第7页,共36页，2024年2月25日，星期天怎样鉴别奶粉和淀粉？答：分别取少量的奶粉和淀粉，滴加碘酒变蓝的是淀粉，不变的是奶粉．第8页,共36页，2024年2月25日，星期天二、不吃油脂行不行1、油脂组成和结构油脂的主要成份是高级脂肪酸甘油酯其结构式为：CH2—O—C—R1CH—O—C—R2CH2—O—C—R3OOO第9页,共36页，2024年2月25日，星期天＋CH2—O—C—RO3H2O3HOCRCH2—