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关于餐饮营销方案方案汇总5篇

餐饮营销方案方案篇1

一、用特价菜，弥补不足

“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，

要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。特价菜是最

简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是

要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。每日数款特价菜，不仅可以笼络人

心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。不少餐馆的促销

活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的__，让酒店

保本维持着，以顺利度过淡季。

二、策划美食节，带旺人气

人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美

食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮

船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”

即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。“买二送

一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了

人气。举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核

心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、

“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。还有，

物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。根据消费者的心态，

有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不

候，将消费者的胃口吊起来。

三、数字促销，带动年青消费

为了让食客来多几次，变为熟客，经营者亦是花不少心思，此期间除了打折、

vip卡优惠、送果盘等惯例外，经营者还可瞄准新势力--针对经常上网的年青消

费群的生活方式，在网络上搞促销，如网络订餐、电子优惠券，或与银行捆绑合

作，推出刷卡优惠活动。物业与企业联手推出网上电子优惠券，打印出来后就可

以凭券去消费，可当作现金使用，迎合了不少年轻人的消费需求。

四、淡季整修翻新，增加时尚元素

不少餐馆选择在淡季的时候，把店面装修翻新，使得酒店在软硬件方面，缩

短和其它酒楼的差距，重新打扮得分，这不失为上策。从10月中旬开始，胜记、

宏记、川味浓等纷纷对酒店进行局部改造，有的甚至是全面翻新，准备以全新的

面貌迎接旺季的到来，这些餐馆的负责人认为，现在的餐饮竞争如此激烈，消费

者对环境相当看重，只有不间断地通过对餐馆的翻新，可以不断地增加餐饮行业

中的流行元素，顺利完成的企业转型，这样才能让企业立于不败之地。

五、体验消费，完善不足

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

1、老客户的维护;

2、新客源的开发;

3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少。

餐厅可通过与顾客面对面交流、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见，

也可以邀请朋友以顾客的身份，对餐厅的进行体验感受。只有将餐厅存在的问题

针对性解决了，再辅助符合餐厅现状，以及受当地消费者热衷的营销策划，就能

将餐厅的生气炒热。一个有实力，受消费者追捧的餐厅，在一年四季生意差距并

不会太大，只是冬季更火爆。

六、巧借文化牌

城中的食肆无论是出品，还是食材都无明显优势，怎样才能保增长?于是有

的就打起“文化牌”，“经济搭台，文化唱戏”，在饮食文化上动脑筋。月初，

某店以经营鸡为主的老板，偶然得到顾客为酒楼题的上联，当下老板就迅速启动

悬赏万元征下联，在城中引起不少关注。到月底，餐厅共接到300多名参与者，

为公平起见，老板还专门请来大学教授做评委。这种方式，借题发挥，既宣传了

酒店的特色菜，也拉来了潜在顾客。淡季营销不但要把眼睛瞄准对手，瞄准自己

和产品、瞄准广告促销、更要把眼光放到整个社会环境中去。要善于抓住社会的

焦点热点迅速地改变策略和行动，甚至可以不失时机的炒作自己，自己不但赚钱，

而且会使声誉、知名度等品概效益直线上升。

餐饮营销方案方案篇2

1、活动目的

通过对该西餐厅的经营状况分析，周边环境分析等，首先要明确目前希望通

过七夕营销活动解决什么问题?是快速提升西餐厅的知名度、品牌形象?还是以提

升销售为主?不同的直接目的会导致活动主题及细节上的差异。

而据普遍行业情形分析，节庆时期餐饮行业并不愁没有客人上门，而对于中

高档定位的西餐厅，我认为更关键的是通过对目标消费群的分析(20-40岁群体

为主)，通过活动主题的包装及提