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食品安全科普知识竞赛试题1及答案(50题)
一、选择题(30道)(单选题。把正确选项的字母填在括号内。每
题2分,共60分)
1.食品的定义为:可供人类食用或饮用的物质,不包括(D)
A.加工食品.食品的半成品B未加工食品C.烟草和药品D.
2.缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘情况,所以国家强制
在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是
(a)。
A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好B.甲亢患者不需食用加
碘盐C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要
食用加碘盐
3.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是(c)。
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于
营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导
致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是(c)。
A.纤维素B.维生素C.蛋白质D.脂肪
5.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾
病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是(b)。
A.食物储存时保持洁净,生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物
C.煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物
6.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可
在微波炉加热的是(c)。
A.不锈钢餐具B.仿瓷(密胺)餐具C.代号为5(聚丙烯)
的塑料制品餐具D.代号为6(聚苯乙烯)的塑料制品餐具
7.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器
更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用,下列做法正确的是(a)。
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A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B.可以用来煎熬中药C.用
强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D.可以在火上空烧
8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响。下面
不可以长期作为食品容器的是(c)。
A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.铝制品容器D.以上三项
9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产或加工,
并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级,
即(b)。
A.安全级和优质级B.A级和AA级C.合格级和
优质级D.A级和B级
10.“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为
目的的食品,适宜特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,不
能替代药品。识别正规保健食品时,应注意识别外包装上是否有(b)标志
的图案。
A.“QS”B.“蓝帽子”C.“红帽子”D.条形码
11.食品标签上的“QS”的意思是(d)。A.有机食品B.无
公害食品C.绿色食品D.企业食品生产许可
12.某明星为某食品产品作广告代言,该广告被认定为虚假广告,由此对消
费者造成的损失,该明星应承担的责任是(d)。
A.共同责任B.刑事责任C.赔偿责任D.连带责任
13.食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体,是
保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是(c)。
A.推动行业诚信建设B.宣传、普及食品安全知识C.以广告或者
其他形式向消费者推荐食品D.引导食品生产经营者依法生产经营
14.国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、(a)以及食品中
的有害因素进行监测。
A.食品污染B.食品营养成分C.食品添加剂D.食品消费状
况
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15.《
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