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第三章氨基酸
提要
切氨基酸是蛋白质的构件分子,当用酸、碱或蛋白酶水解蛋白质时可获
得它。蛋白质中的氨基酸都是L型的。但碱水解得到的氨基酸是D型
和L型的消旋混合物。
参与蛋白质组成的基本氨基酸只有20种。此外还有若干种氨基酸在某
些蛋白质中存在,但它都是在蛋白质生物合成后由相应是基本氨基酸
残(基)经化学修饰而成。除参与蛋白质组成的氨基酸外,还有很多种
其他氨基酸存在与各种组织和细胞中,有的是3、Y-或斗氨基酸,有些
是D型氨基酸。
氨基酸是两性电解质。当pH接近1时
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