开封市第一届职业技能大赛餐厅服务项目样题（国赛精选）.pdfVIP

开封市第一届职业技能大赛

餐厅服务项目

样题

开封市第一届职业技能大赛执委会技术指导组

2023年2月

项目说明

项目名称：餐厅服务

一、项目完成时间：

餐厅服务项目比赛总时间为28分钟，本项目共有三个模块，其中模块一，仪容仪表展

示,1分钟;模块二，主题宴会摆台;模块三，主题设计与造型。（模块二和模块三共27分钟。）

二、项目配分：满分100分，其中模块一，仪容仪表展示,10分；模块二，主题宴会摆

台,80分；模块三，主题设计与造型,10分。

三、竞赛设备：

1.竞赛统一提供的竞赛设备，供选手使用。每个工位配置如下表。

序号名称规格质地数量

1中餐圆形餐台高度为75厘米、直径180厘米1张

2工作台100厘米×200厘米2张

3餐椅高91.5厘米，椅面40厘米*40厘米10把

防滑圆托盘（含

4外径32厘米，内径30厘米，误差0.5厘米2个

托盘垫）

5折花白瓷盘40厘米×40厘米1个

6开瓶器开启红酒1个

7红酒750ml2瓶

8白酒500ml1瓶

选手自带物品

选手根据竞赛要求自己准备比赛所需要的台布、餐巾、餐具等摆台物品，主题造型所需

装饰物品及工具，其他所需物品。注:插花作品不得使用半成品。

四、注意事项

1.选手要在抽签的工位上进行比赛。

2.除组委会规定允许携带的比赛用品外，不得携带任何与竞赛无关的物品和通讯工具等

进场。进入竞赛场地后，必须遵守赛场纪律，否则现场裁判人员有权取消该选手参赛资格。

3.竞赛时间结束，所有参赛选手要立刻停止操作，等待裁判人员验收。

4.在比赛过程中，选手若有违规操作，将根据具体情况在专业规范扣除相应的分数。

5.每次任务完成后，应保证桌面、工具清洁，现场工具及其他物品摆放整齐。不合格者

视情况在专业规范项扣除相应的分数。

模块一、仪容仪表展示(试题)

时间：1分钟

分值：10分

1.任务描述

本模块要求选手在1分钟以内对自己的头发、面部、手

及指甲、服装、鞋袜以及礼貌用语进行专业展示。

2.任务要求

模块一、仪容仪表展示

项目细节要求

男士

1．后不盖领

2．侧不盖耳

头发3．干净、整齐，着色自然，发型美观大方

女士

1．后不过肩

2．前不盖眼

3．干净、整齐，着色自然，发