食品生产企业日周月记录.pdfVIP

食品生产者日管控清单（样表）

（xx月第x周）

星期

项

检查内容

目

一二三四五六日

厂区无扬尘、无积水，厂区、车

间卫生整洁。

更衣、洗手、干手、消毒等卫生

设备设施能正常使用。

生

产通风、防尘、排水、照明、温控

环等设备设施正常运行，存放垃

境圾、废弃物的设备设施标识清

条晰，有效防护。

件车间内使用的洗涤剂、消毒剂等

和化学品明显标示、分类贮存，与

设食品原料、半成品、成品、包装

备材料等分隔放置，并有相应的使

设用记录。

施

监控设备（如压力表、温度计）

定期检定或校准、维护，并有相

关记录。

防鼠、防蝇、防虫害装置能正常

使用，生产场所、原料及成品库

房等无虫害迹象。

食品原料、食品添加剂、食品相

关产品供货者的许可证、产品合

格证明文件等真实、完整，并与

实际使用的情况相一致；供货者

进无法提供有效合格证明文件的，

货有检验记录。

查

验

建立和保存食品原料、食品添加

剂、食品相关产品的贮存、保管

记录、领用出库和退库记录。

生建立和保存生产投料记录，包括

产投料品名、生产日期或批号、使

过用数量等。

星期

项

检查内容

目

一二三四五六日

程未发现使用非食品原料、食品添

控加剂以外的化学物质、回收食

制品、超过保质期与不符合食品安

全标准的食品原料和食品添加

剂投入生产。

未发现超范围、超限量使用食品

添加剂的情况。

生产现场未发现人流、物流交叉

污染。

未发现待加工食品与直接入口

食品、原料与成品交叉污染。

有温、湿度等生产环境监测要求

的，定期进行监测并记录。

工作人员穿戴工作衣帽，洗手消

毒后进入生产车间。生产车间内

未发现与生产无关的个人用品

或者其他与生产不相关物品。

建立和保存原始检验数据和检

产验报告记录，检验记录真实、完

品整，保存期限符合规定要求。

检

验按规定时限保存检验留存样品

并记录留样情况。

食品原料、半成品、成品、食品

相关产品的贮存有专人管理，贮

存条件符合其温度、湿度、离地

贮离墙等要求，无超过保质期、腐

存败变质等情况。

及

食品添加剂专库或专区贮存，明

交

显标示，专人管理。

付

控有出厂记录，如实记录食品的名

制称、规格、数量、生产日期或者

生产批号、检验合格证明、销售

日期以及购货者名称、地址、联

系方式等内容。

标

未发现标注虚假生产日期或批

签

号的情况。

和

星期

项

检查内容

目

一二三四五六日

说

未发现食品、食品添加剂的标

明

书签、说明书涉及疾病预防、治疗

功能，未发现保健食品之外的食

品标签、说明书涉及保健功能。

其

其他影响食品安全的问题

他

是否及时上报食品安全总监或者企业

主要负责人

对发现问题采取的整改措施

王xx；x