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食品经营场所、食品销售管理制度模板范本

1、经营场所与所经营的食品品种、数量、包装、贮存相适应，

做到场所环境整洁，与有毒有害场所以及其他污染源保持规定距离。

经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直

线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防

尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目

位置。配有食品安全专业技术人员。

3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品

分开存放；有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、

防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的

设备或者设施；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格

的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、

受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销

售区，防止待加工食品与食品原料、成品交叉污染，避免食品接触有

毒物、不洁物、污染源。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条

件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显

著位置或隔离设施上设置散装食品标识牌，标识出食品的名称、配料

表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联

系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装

食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者

符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，

使用专用工具取货。

5、生鲜食品销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列

设施，配备符合要求的检测设备。

6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设

施，采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设

施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。

7、销售无包装的直接入口食品时，使用无毒、清洁安全的售货

工具。