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第一章节饭店基本知识

一、饭店基本概念

（一）饭店的基本定义

饭店、宾馆、酒店（HOTEL）一词原为法语，指的是

法国贵族在乡下招待贵宾的别墅。后来欧美的酒店业用了这

一名词。在我国，由于地域和习惯上的差异，有“酒店”、“饭

店”、“宾馆”、“大厦”、“度假村”、“休闲山庄”等多种不同

叫法。

饭店是以建筑物凭借，主要通过客房、餐饮、娱乐等设

施及与之有关的多种服务项目，向客人提供服务的一种专门

场所。换言之，饭店就是利用空间设备、场所和一定消费物

质资料，通过接待服务来满足宾客住宿、饮食、娱乐、购物、

消遣等需要而取得经济效益和社会效益的一个经济实体。

（二）饭店的分类和等级划分

1、饭店的分类

（1）按接待对象分类

①商务性饭店。它主要以接待从事商务活动的客人为

主，是为商务活动服务的。这类客人对饭店的地理位置要求

较高，要求饭店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受

季节的影响而产生大变化。商务性酒店的设施设备齐全、服

务功能较为完善。

②度假性饭店。它以接待休假的客人为主，多兴建在

海滨、温泉、风景区附近。其经营的季节性较强。度