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冻结方式对预冻甘露醇冰晶粒度分布的影响
贾颖姣;刘志强;罗春
【摘要】基于真空冷冻枯燥过程中冰晶粒度的分布对枯燥过程以及冻干产品的品质具有重大影响,为此,模拟争论搁板温度恒定、从常温匀速降温以及含养晶过程的恒温降这3种冻结方式对冰晶粒度分布的影响.争论结果说明:搁板恒定低温顺匀速降温条件下西林瓶的高度方向呈中间大两端小;当各冻结方式中温度条件变化时,搁板温度越低,则冰晶粒度越细密、越均匀;而且较大的降温速率也会产生细密且分布均匀的冰晶.当取恒定温降的最终温度等于恒定搁板温度时,恒定温降条件下的冰晶粒度比恒定搁板温度条件下的粒度平均值更大,但前者产生的冰晶粒度分布更均匀;假设在恒定温降条
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