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高级评茶员习题与参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、审评红茶采用一次浸泡()。

A、5min

B、6min

C、3min

D、2min

正确答案：A

2、关于湖南黑茶的分类描述错误的是()

A、茯砖茶

B、康砖茶

C、花砖茶

D、黑砖茶

正确答案：B

3、黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”，应评定为()。

A、三级

B、一级

C、二级

D、四级

正确答案：C

4、综合评定应注意的事项以下描述正确的是()。

A、不同茶类，外形规格不同，但对形状的要求相同。

B、分清茶类，明确该茶类审评侧重点

C、毛茶外形内质五项因子综合评定

D、不须与标准实物样或收购参考样对比进行

正确答案：B

5、湿评台台面光洁，为()色，无杂异气味。

A、奶黄

B、白

C、淡咖啡

D、黑

正确答案：B

6、红茶汤色红而鲜艳，似琥珀而带有“金边”的，则运用____术语描述。

A、棕红

B、红艳

C、红浓

D、深红

正确答案：B

7、()适宜纸包和纸袋装茶叶。

A、灰藏法

B、抽气充氮

C、仓库贮存

D、低温贮藏

正确答案：A

8、烘干白茶的叶绿素破坏较多，色泽不及风干的灰绿，且毫色易变____。

A、黄

B、白

C、绿

D、