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本标准规定了餐饮场所消防安全管理的术语和定义、组织机构和人员、消防
安全职责、消防安全制度和操作规程、场所设置要求、消防安全管理措施、防火
检查、火灾隐患整改、消防宣传培训、灭火应急疏散预案和演练、火灾事故处理、
消防档案、消防安全经费投入、检查考评、奖励与惩罚等内容。
本标准合用于建造面积≥200m2的餐饮场所。其它餐饮场所也可参照执行。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文
件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或者修订版均不合用于本标准,
然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本合用于本标准。
GB50016?建造设计防火规范
GB50140?建造灭火器配置设计规范
GB50045?高层民用建造设计防火规范
GB50058?爆炸和火灾危(wei)险环境电力装置设计规范
GB50084?自动喷水灭火系统设计规范
GB50098?人民防空工程设计防火规范
GB50116?火灾自动报警系统设计规范
GB50222?建造内部装修设计防火规范
GB50303?建造电气工程施工质量验收规范
下列术语和定义合用于本标准。
1.
独立建造或者设置在其它建造内的营业性餐饮场所,例如餐厅、餐馆、饭店、酒店、
冷饮厅、茶楼、酒吧及其它具有餐饮性质的场所。
注:建造面积≥1000m2或者餐位数≥200座的营业性餐饮场所属于消防安全重点
单位。
指公安消防机构或者其他具有消防安全培训资质的机构组织的专业消防安全知
识培训。
4.1消防安全重点单位应成立防火安全领导小组,其成员由消防安全责任人、
分管领导、消防安全管理人、厨房经理、大堂经理等组成;其他普通单位应根据
情况成立相应的组织。
4.2?所有单位应成立由消防安全管理人员、厨师、服务员组成的义务消防队。
5消防安全职责
5.1普通规定
饮场所应当落实逐级消防安全责任制,明确逐级和岗位消防安全职责,确定各级、
各岗位的消防安全责任人。
餐饮场所应向社会公开承诺,保障消防安全疏散条件,落实消防安全措施,接受
社会监督。
属于消防安全重点单位的餐饮场所应报当地公安消防部门备案,建立与当地公安
消防部门联系制度,及时反映单位消防安全管理工作情况。
5.2消防安全责任人
餐饮场所的法人代表人或者主要负责人是本单位的消防安全责任人,对本单位的
消防安全工作全面负责,应履行下列职责:
a)贯彻执行消防法规,保障单位消防安全符合规定,掌握本单位的消防安全情
况;
b)将消防工作与本单位的经营、管理等活动统筹安排,批准实施年度消防工作
计划;
c)为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障;
d)确定本单位消防安全管理人和各部门消防安全责任人,确定逐级消防安全责
任,批准实施消防制度和保障消防安全的操作规程;
e)组织防火检查,每月至少参加一次防火检查;催促落实火灾隐患整改,及时
处理涉及消防安全的重大问题;
f)根据消防法规的规定建立义务消防队;
g)组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案,并实施演练。
消防安全责任人的确定或者变更应报当地公安消防部门备案。
1.5.3消防安全管理人
消防安全管理人由消防安全责任人指定,应履行下列职责:
a)拟订年度消防工作计划,组织实施日常消防安全管理工作;
b)组织制订消防制度和保障消防安全的操作规程并检查催促其落实;
c)拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案;
d)组织实施防火检查和火灾隐患整改工作;
e)组织实施对本单位消防设施、灭火器材和消防安全标志的维护保养,确保其
完好有效,确保疏散通道和安全出口畅通;
f)组织管理义务消防队;
g)每半年至少在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和培训,组织灭火
和应急疏散预案的实施和演练;
h)单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作,向消防安全责任人报告
消防安全情况,每月至少一次。。
未确定消防安全管理人的单位,由消防安全责任人承担本条规定的消防安全管理
职责。
1.消防安全管理人的确定或者变更应报当地公安消防部门备案。
2.5.4消防安全管理人员
属于消防安全重点单位的餐饮场所应确定专、兼职消防安全管理人员。消防安全
管理人员应履行下列职责:
a)分析研究部门、岗位消防安全工作,及时向上级报告;
b)确定消防安全重点部位,实施日常防火检查、巡查;
c)落实火灾隐患整改措施;
d
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