食品生物化学.ppt

人乳铁蛋白转基因牛第54页,共57页，2024年2月25日，星期天二、医药、环保、化工利用转基因动物生产蛋白质和制造药物。加拿大：环保型转基因猪，同普通猪相比,这种猪排出的粪便所含的污染物显著降低。转基因植物治理工业废水：由北京大学生命科学院蛋白质工程国家重点实验室研究成功的转基因烟草和转基因蓝藻，可分别用于吸附并排除土壤、水域中重金属镉、汞、铅、镍污染。第55页,共57页，2024年2月25日，星期天教材及推荐参考书[1]彭志英.食品生物技术.北京:中国轻工业出版社,1999.[2]?罗云波,等.食品生物技术导论,北京:中国农业大学出版社,2002.

[3]?王岁楼.食品生物技术.北京：海洋出社,1998.[4]刘冬,等.食品生物技术.北京：中国轻工业出版社，2003.[5]?瞿礼嘉,等.现代生物技术导论.北京:高等教育出版社,1999.[6]?黄诗笺.现代生命科学概论.北京:高等教育出版社施普林格出版社,2001.

第56页,共57页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第57页,共57页，2024年2月25日，星期天**讲解其结构**之前只能用烙铁烧伤口使结痂，死亡率很高1953年，沃森（J.D.Watson）和克里克（H.F.C.Crick）提出DNA分子是双螺旋结构（doublehelix），奠定了现代分子生物学研究的基础。第22页,共57页，2024年2月25日，星期天1962年，Wilkins、Watson和Crick获的诺贝尔医学和生理学奖第23页,共57页，2024年2月25日，星期天1965年，法国科学家Jacob和Monod提出了著名的乳糖操纵子学说，开创了基因表达调控研究的先河；1968年，美国科学家Nirenberg破译了DNA的密码，Holly阐明了酵母丙氨酸tRNA的核苷酸序列，Khorana首次合成核酸分子，并且人工复制了酵母基因；从而三人分享了诺贝尔医学和生理学奖。FigureThelacoperonincludesthreegenes第24页,共57页，2024年2月25日，星期天MarshallW.NirenbergRobertW.HolleyHarGobindKhoranaCornellUniversity

Ithaca,NY,USAUniversityofWisconsin

Madison,WI,USANationalInstitutesofHealth

Bethesda,MD,USA1/3oftheprize?1/3oftheprize?1/3oftheprize第25页,共57页，2024年2月25日，星期天20世纪60年代末，斯坦福大学的生物化学教授PaulBerg开始研究猴病毒SV40，于1972年获得了世界第一例重组DNA，1980获得诺贝尔化学奖；——生物技术时代的新纪元PaulBergWalterGilbertFrederickSanger1/2oftheprize1/4oftheprize1/4oftheprize第26页,共57页，2024年2月25日，星期天1972年，美国加州大学的Boyer教授从大肠杆菌中分离出一种新的核酸酶EcoRⅠ，它可以特异性地切割DNA，这种新的核酸酶就是限制性内切酶——生物学家有了强大的生物刀。随后，陆续发现了近百种内切酶，可以更加自如地对DNA进行操作。Boyer教授成为美国第一家上市生物公司Genentech的副总裁。HerbertBoyer第27页,共57页，2024年2月25日，星期天1977年，美国科学家Sanger设计出了一种DNA测序的方法，即双脱氧法；同年，Maxam和Gilberg也发明了一种化学测序方法——两种方法为DNA序列分析提供了有力工具，极大地推动了分子生物学的研究。FrederickSangerWalterGilbert1980年获得了诺贝尔医学和生理学奖第28页,共57页，2024年2月25日，星期天1984年，德国人Kohler、美国人Milstein和丹麦人Jerne由于发展了单克隆抗体技术，完善了极微量蛋白质的检测技术而分享了诺贝尔医学和生理学奖。NielsK.JerneCésarMilsteinGeorgesJ.F.K?h