项目四 蒸蛋羹（课件）三年级劳动下册同步（人教版）.ppt

2024年新版教学课件如遇课件中视频、音频无法正常播放，请在网站联系上传者索取完整版本。如需与课件配套的教学设计、随堂练习，请与上传者联系索取。三年级劳动下册人教版目录课堂导入蒸蛋羹简介与食材准备制作流程与步骤演示技巧分享与常见问题解答营养价值与健康饮食建议01课堂导入课堂导入奶奶为我做的蛋羹又香又嫩，真是太好吃了！今天，我们就来学习自己动手蒸蛋羹。劳动目标学习蒸蛋羹的基本方法。会独立蒸蛋羹。增强主动分担家务劳动的意识。02蒸蛋羹简介与食材准备蒸蛋羹是一道以鸡蛋为主要食材的传统中式菜肴。蒸蛋羹口感细腻、爽滑，营养丰富，易于消化吸收。蒸蛋羹可作为早餐、午餐或晚餐，适合各个年龄段的人群食用。蒸蛋羹的定义及特点鸡蛋、水、盐、生抽、香油等。主要食材辅助食材工具葱花、虾仁、火腿丁等（可根据个人口味添加）。碗、筷子、蒸锅、保鲜膜等。030201所需食材及工具清单010204食材选购与准备注意事项选购新鲜的鸡蛋，外壳无裂痕，摇晃无响声。选用纯净水或凉开水，避免使用自来水。食盐、生抽等调料要选用品质好的，以保证味道纯正。葱花、虾仁等辅助食材也要新鲜，无异味。0303制作流程与步骤演示选择新鲜的鸡蛋，清洗外壳，避免沙门氏菌污染。准备鸡蛋将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器顺时针方向打散，直至蛋液均匀。打散鸡蛋根据个人口味加入适量的盐、酱油、香油等调料，继续搅拌均匀。加入调料打散鸡蛋并加入调料技巧选择细密的过滤网，将过滤网放置在干净的容器上。过滤网准备将打好的蛋液慢慢倒入过滤网中，同时用筷子轻轻搅动，帮助蛋液更好地过滤。过滤蛋液过滤后的蛋液表面可能还会有一些气泡，可以用小勺子轻轻撇去，保证蛋羹蒸出来更加光滑细腻。去除气泡过滤蛋液以去除气泡方法倒入蛋液将过滤好的蛋液倒入容器中，注意不要倒得太满，以免蒸煮时溢出。容器选择选择适合蒸煮的容器，如陶瓷碗、玻璃碗等，避免使用金属容器。锅具选择选择密封性好的蒸锅或蒸笼，加入适量的水，将容器放入锅中蒸煮。倒入容器并选择合适锅具蒸煮04技巧分享与常见问题解答选用新鲜鸡蛋控制水蛋比例掌握好火候蒸制时间要适宜掌握火候和时间，确保口感滑嫩01020304新鲜鸡蛋蛋白含量高，凝固能力也强，这样蒸出来的蛋羹才会更加滑嫩。一般水和蛋的比例为1:1或1.5:1，水多了蛋羹容易不成形，水少了则口感老化。蒸蛋羹宜用中小火，避免大火导致蛋羹内部产生蜂窝状。一般蒸8-10分钟即可，时间太短蛋羹未熟，太长则口感变老。*