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本发明公开了一种提高固态发酵物发酵温度的方法，属于生物技术领域。本发明分离大曲中的微生物，并利用微量热仪连续检测特定培养条件下的大曲微生物的产热能力与特性，将产热能力强的微生物加入到大曲发酵中，实现调控大曲的发酵温度。本发明的方法实现了产热微生物群落的定性分析，确定参与产热的微生物种类和数量，且现代化热量计仪器和微生物学技术进行分析更加精确，利于数据准确获取和分析，本发明的方法为大曲发酵过程的控制和优化提供新的方案。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117778520A
(43)申请公布日2024.03.29
(21)申请号202311849366.1C12R1/07(2006.01)
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