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餐饮企业消防安全管理制度与灭火疏散应

急预案

1.背景和目的

餐饮企业是一个人员密集、火源多、易发生火灾事故的场所。

为了保障员工和顾客的人身安全，确保餐饮企业的正常运营，制定

并严格执行消防安全管理制度是至关重要的。本文档旨在规范餐饮

企业的消防安全管理，并建立灭火疏散应急预案，以减少火灾事故

的发生，最大限度地降低损失。

2.餐饮企业消防安全管理制度

2.1灭火设备与消防器材的配置

为餐饮企业提供必要的灭火设备与消防器材，包括但不限于灭

火器、消防器材箱、自动喷水灭火系统等，并确保其位置明显、易

于取用和操作。

2.2日常消防安全巡查与记录

餐饮企业应设立消防安全巡查机构，并制定巡查计划，将巡查

情况记录在消防安全巡查表中，并根据巡查结果及时进行整改和改

进措施。

2.3员工消防安全培训

餐饮企业应定期组织员工进行消防安全培训，包括灭火器材的

使用方法、火灾逃生方法等，提高员工的消防安全意识和应急处理

能力。

2.4防火隔离和通道布置

餐饮企业应合理布置防火隔离设施和通道，在场所布置中确保

通道的畅通和防火分区的明确，防止火灾蔓延和人员被困。

3.餐饮企业灭火疏散应急预案

3.1火灾发生时的应急处置措施

-保持冷静，迅速拨打火警电话报警。

-启动火灾报警系统，同时通知员工和顾客撤离。

-若明确火势较小，可使用灭火器进行初期灭火，确保自身安

全的前提下。

-如火势无法控制，应迅速撤离所有人员，避免人员伤亡。

3.2灭火器材的选择和使用方法

-灭火器材的选择应根据火源和火势的特点进行，使用前应仔

细阅读说明书并熟悉使用方法。

-使用灭火器时，应先切断电源，迅速靠近火源，抓住机会将

灭火剂喷射到火焰源头。

3.3火灾疏散的注意事项

-火灾发生时，应按照疏散通道和出口的指示迅速有序撤离，

不得使用电梯。

-在疏散过程中，尽量避免在烟雾密布的区域内停留，用湿毛

巾或口罩掩住口鼻以防烟气吸入。

-残疾人和老年人需得到特殊照顾，员工应事先了解其疏散需

求并提前安排好。

3.4应急救护措施

-发现有人员受伤，应立即拨打急救电话并进行紧急救护措施，

包括人工呼吸、心肺复苏等。

4.再次验证和改进

餐饮企业应定期召开消防安全会议，评估制度的实施情况和应

急预案的有效性。在实践中发现问题和隐患时，应及时进行改进和

优化，并向全体员工进行宣传和教育，以提高餐饮企业的整体消防

安全水平。

以上是餐饮企业消防安全管理制度与灭火疏散应急预案，希望

能够帮助餐饮企业建立科学的消防安全管理机制，提高火灾事故的

防控能力和应急处理能力。