餐饮公司疫情防控工作预案.pdfVIP

餐饮公司疫情防控工作预案

餐饮公司疫情防控工作预案篇1为贯彻中央、省、市、县关于抓紧抓实抓细

疫情常态化防控工作的决策部署，统筹推进疫情防控和经济社会发展，按照外

防输入、内防反弹的总体防控策略，在疫情常态化防控下规范餐饮服务经营活

动，保障消费者与从业人员健康安全，结合我局实际，制定本方案。

一、总体要求

依据《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》等法律

法规，贯彻安全第一、预防为主的方针，依法科学开展餐饮业疫情防控工

作，落实落细防控举措，充分发挥餐饮业在保障民生、增加就业、拉动消费等

方面的重要作用，扎实做好六稳工作，全面落实六保任务，努力克服新冠

肺炎疫情带来的不利影响，支持餐饮业加快恢复发展。

二、基本原则

(一)属地管理原则。各乡镇、街道要落实属地责任，加强组织领导，完善细化

各项举措，加大宣贯力度，督促餐饮服务单位严格落实主体责任，结合实际做

好防控工作。

(二)群防群控原则。坚持底线思维，牢固树立群防群控意识，餐饮服务单位及

其从业人员、消费者均应克服疫情防控麻痹思想，自觉执行防控要求，严格履

行防控职责，确保全员参与、全面覆盖、全过程防控。

(三)动态调整原则。根据疫情形势变化和当地突发公共卫生事件应急响应级别

调整，按照当地疫情防控总体要求，因地制宜、因时制宜，动态调整和完善餐

第1页共30页

饮服务疫情防控标准和措施。

三、严格落实各方防控责任

(一)各地人民政府要落实属地责任。各乡镇、街道要按照分区分级精准防控的

原则，结合当地实际情况，提出餐饮业防控原则并严格落实疫情防控责任。县

商务经合局、县卫生健康局、县市场监管局等有关部门要按照疫情防控指挥部

要求，做好餐饮领域疫情防控工作，指导餐饮服务单位制定并严格落实各项防

控措施。

(二)餐饮服务单位要落实疫情防控主体责任。餐饮服务单位要按照大英县疫情

防控指挥部要求，落实疫情防控主体责任，科学制定具有针对性和可操作性的

疫情防控工作方案和应急处置预案;确保口罩、洗手液、消毒剂和测温仪等疫情

防控物资配备到位;对员工开展疫情防控知识培训，确保所有员工应知应会。

(三)顾客及其他进店人员要落实群防群控责任。顾客及其他进店人员要按当地

防控要求，积极配合餐饮服务单位，科学佩戴口罩，做好体温检测、信息登

记、出示防疫健康码行程卡信息等相关工作，做好个人防护。

四、压实压紧餐饮服务单位疫情防控责任

(一)在员工卫生管理方面的防控责任

1、餐饮服务单位应建立员工健康档案，对员工进行每日体温检测、做好公共

区域消毒工作。

2、员工上岗期间要保持工作服整洁，及时进行手部清洁消毒，佩戴一次性使

用医用口罩或医用外科口罩并及时更换，避免用未清洁的手触摸口、眼、鼻，

第2页共30页

打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮住口鼻或采用肘臂遮挡等。

3、员工一旦有发热、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型症状，应上报县疫情防

控指挥部或所在社区，及时到定点医疗机构就诊并通报相关人员，按规定进行

隔离，就诊途中尽量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如员工发现共同

居住人或密切接触者出现疑似新冠肺炎典型症状，要及时上报县应急指挥部或

社区，并做好个人防护和隔离。

(二)在食品采购和加工方面的防控责任

1、严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出采购人员

要做好个人防护。严禁采购和制售野生动物及其制品。

2、原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗要符合保障食

品安全的有关规定。密切关注原料供货商所在地的疫情变化情况，如原料供货

商有员工确诊，根据相关防控规定对已采购原料封存待查。

(三)在环境卫生方面的防控责任

1、根据县疫情防控指挥部要求，定时对食品处理区域、就餐区域、人员通

道、食品货梯、员工更衣室、集体宿舍区域进行清洁、消毒工作。加强环境卫

生消毒处理时，要避免污染食物。当场所出现新冠肺炎确诊病例，餐饮服务单

位应立即停业，在疾控机构指导下对场所环境和空调(系统)进行终末消毒，直

到经专家确认合格并经相关部门同意后，方可恢复正常营业。

2、温度适宜时，尽量采用自然通风加强室内空气流通。按照空调运行管理与

使用的有关指引做好空调的运行管理和使用。如使用集中空调，运行过程中以

最大新风量运行，每月至少一次清洗、消毒或更