《食品工业科技》“食品营养素包埋与递送”专栏付梓发布!.pdfVIP

《食品工业科技》“食品营养素包埋与递送”

专栏付梓发布!

《食品工业科技》专题特邀主编风采

黄强，教授，华南理工大学教授，博士生导师。美国爱荷华州立大学博士后（2008-2009）和

高级访问学者（2015），宾夕法尼亚州立大学高级访问学者（2019）。现任国家热带特色健康食品

国际科技合作基地副主任、《食品工业科技》青年编委、客座编委。

Foods

从事功能碳水化合物领域的科研工作，主要研究方向包括：淀粉高值化利用、食品活性成分微

胶囊包埋和缓释评价；抗性淀粉、慢消化淀粉与肠道健康；植物活性成分（多糖、多酚）的活性评

价、保护和功能食品开发；低GI食品和功能巧克力等食品开发。

主持完成国家级项目3项，部省级项目10余项，已在国内外学术刊物发表150余篇学术论文，其

中ESI高被引论文8篇。主编《食用变性淀粉》、《淀粉基生物降解材料》等著作4部，参编2部。获

授权发明专利28件，国际PCT6件，其中授权美国发明专利1件。获中国专利优秀奖（2015）和广东

省科技进步一等奖（2019）。

蔡杰，副教授，博士，武汉轻工大学副教授，硕士生导师。担任《食品工业科技》青年编委、

SCI期刊《Polymers》客座编辑。

入选中国科协“青年人才托举工程”项目和湖北省省级人才计划。长期致力于食品科学及其交叉

领域的科研和高新技术研发工作，尤其聚焦于碳水化合物资源的开发与利用及食品新材料研究。

主持国家自然科学基金项目、湖北省自然科学基金项目、湖北省教育厅科研计划项目、武汉轻工

大学杰出青年科学基金项目等10余项。在，

JournalofMaterialsChemistryAACSAppliedMaterials

，，，等期

InterfacesCarbohydratePolymersJournalofAgriculturalandFoodChemistryFoodChemistry

刊上发表论文80余篇（其中封面文章3篇），申请国家发明专利近30件（授权10余件），参与制定标

准3项，完成科技成果转化1项。

陈帅，副教授，中国农业大学和美国麻省大学联培博士，武汉大学公共卫生学院劳环卫营养毒

理联合党支部书记，营养与食品卫生系副主任，学院教职工会组织委员。武汉大学副教授，硕士生

导师，湖北省省级青年拔尖人才入选者，武汉市“武汉英才”入选者。湖北省营养健康专家委员会委

员、湖北省预防医学会理事、武汉预防医学会理事、美国化学学会会员、中国营养学会会员，中国粮

油学会会员。

发表论文40多篇（第1作者及通讯作者31篇，8篇IF＞10分），申请专利2项。参编十三五规

划立项教材一部，英文专著一部。主持及参与国家自然科学基金及省部级课题10余项，横向项目9

项。担任（）期刊编委会编辑及专刊主编，

FrontiersinNutritionIF:6.59SCIInternationalJournalof

（）期刊专刊主编，中文核心期刊《食品工业科

EnvironmentalResearchandPublicHealthIF:4.614SCI

技》、《食品研究与开发》、《中国调味品》青年编委，两岸三地食品安全与人类健康研讨会主持专

家，国际会议主席。、

CONF-MCEE2021FoodHydrocolloidsJournalofAgriculturalandFoodChemistry

及FoodChemistry等多