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30种常见的家庭泡菜咸菜做法大全

30种常见的家庭泡菜咸菜做法大全

咸菜相信大家是经常吃的，不过一般都是在菜市场或者商场买的，但是外面卖的咸菜很多为了菜的色泽和美观，加了色素或者其他吃了对身体有害的材料。今天大家推荐30种小咸菜的做法，种类多多，相信你一定可以找到一款你喜欢的咸菜！

1、酱黄瓜

鲜黄瓜5000克、粗盐400克、甜面酱700克

将共同瓜洗净沥干水分后剖开成两条加盐拌匀压实，上面用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

2、酱八宝菜

黄瓜1000克、藕、豆角800克、红豆400克、花生米

300克、栗子仁200克、核桃仁100克、杏仁100克（以上

原料应先行腌制好）黄酱2000克、糖色100克、酱油1000

克

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

3、酱莴笋

肥大嫩莴笋3000克、食盐50克、豆瓣酱150克

把莴笋削去外皮洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴