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学校食堂安全责任书

尊敬的学生：

为了确保学校食堂的食品安全和学生的身体健康，我们特制

定了以下安全责任书。请您仔细阅读，并自觉遵守其中的规定。

第一章：食品质量和安全

第一条：食品供应商的选择和监督

1.学校食堂将严格按照国家食品安全法律法规的要求，选择

并审查符合相关资质的食品供应商。

2.学校食堂将定期对食品供应商进行质量检查，并建立健全

的监督制度，确保所供食材的质量和安全。

3.如发现供应商存在违法违规行为或产品质量不达标的情

况，学校食堂将立即停止采购并报告相关部门。

第二条：食材储存和保管

1.学校食堂将建立科学合理的食材储存和保管制度，确保食

品的新鲜、卫生和安全。

2.食材应储存于干燥、通风、阴凉、无异味的场所，避免与

有毒有害物质接触。

3.食材应按照不同的类别、性质和保质期进行分类储存，标

明储存日期，并定期检查食材的质量和保质期。

第三条：加工和制作

1.学校食堂将严格按照标准操作程序和卫生要求进行食品加

工和制作，确保食品的安全性和卫生。

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2.工作人员必须经过食品安全培训，并持证上岗，严禁患有

传染病或有体检不合格情况的人员从事加工和制作工作。

3.食品加工和制作过程中应注意个人卫生，如穿戴干净的工

作服、工作帽和口罩，并保持手部的卫生，定期进行手部消毒。

第四条：食品质量监控

1.学校食堂将建立健全的食品质量监控体系，设立专门的质

量监控岗位。

2.在食品加工和制作过程中，应严格把控食品的温度、时

间、酸碱度等参数，确保食品的质量和安全。

3.就餐环境和食品卫生状况应每日进行检查，并定期进行食

品抽样检测，确保食品符合卫生标准。

第二章：食堂管理规范

第一条：餐饮服务安全

1.学校食堂提供的餐饮服务应依法经营，严禁使用过期食材

和不新鲜的食品。

2.所有食品应经过充分加工，确保熟食熟透，生食新鲜，并

按照严格的食品标准进行包装和销售。

3.学校食堂将提供透明的餐饮服务价格表，并禁止任何形式

的虚假宣传和价格欺诈行为。

第二条：食堂卫生管理

1.学校食堂将定期进行食堂环境的清洁和消毒，保持食堂的

整洁和卫生。

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2.食堂设备和器具应定期进行检查和维护，及时更换损坏或

老化的设备和器具。

3.食堂内禁止吸烟，保持通风良好，并定期进行空气质量检

测。

第三条：餐饮服务流程管理

1.学校食堂在餐饮服务过程中，应建立规范化的流程管理制

度，确保食品的安全和卫生。

2.餐饮服务过程中应严格遵守食品加工和制作的卫生要求，

保持食物原汁原味，减少添加剂的使用。

3.食品销售和配送过程中要求使用清洁无毒的包装物，禁止

使用回收材料和过期食品包装。

第三章：学生权益保障

第一条：食品安全宣传教育

1.学校食堂将加强对学生的食品安全宣传教育，提高学生的

食品安全意识和自我保护能力。

2.学校食堂将组织食品安全知识培训和讲座，向学生讲解食

品安全知识和预防食品中毒的方法。

3.学校食堂将在食堂内设置食品安全宣传栏，定期发布相关

食品安全知识和警示信息。

第二条：食品安全投诉处理

1.学校食堂将建立健全的食品安全投诉处理机制，及时受

理、调查并回应学生的投诉。

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2.学校食堂将建立食品安全投诉处理记录，定期进行统计分

析和整改改进，不断提升服务质量。

3.针对食品安全投诉严重的情况，学校食堂将及时采取措

施，确保学生的权益不受损害。

第三条：学生食堂参与管理

1.学校食堂将鼓励学生参与食堂管理，建立学生代表和教职

工代表的协商制度，推动食堂管理的民主化和透明化。

2.学校食堂将定期组织学生满意度调查，听取学生对食堂服

务的意见和建议