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食品工厂设计

——年产22万吨食用菌加工厂的设计

1、厂址选择要求2、工艺流程图

3、物料衡算

4、设备表

5、产品方案

6、定员设计

7、成本回收期

8、厂区总体布局图9、主要车间图

10、设计依据

学院:食品科学学院班级:08食品

姓名:程磊

学号:2008292114

一、食用菌工厂厂址选择要求

食品工业布局涉及地区的长远规划，与当地及周边地区的资源、

交通、环保、农牧业发展状况、经济实力、电力、市场等因素密切相

关。在食品工厂设计过程中，厂址的合理选择十分重要。

厂址选择的基本要求如下:

(1)食用菌工厂的厂址应由当地城乡部门统一规划，以适应当地

发展规划的统一布局。食用菌工厂的加工原料主要为林下产

品，所以应尽量靠近原料产地，以减少原料运输成本及运输

途中可能造成的原料变质和污染。

(2)节约用地，尽量不占或少占良田，为了便于产品销售，并有

效利用城市学校、住房、医院、商场等各种生活资源，一般

可建在大中型城市的郊区或远郊区。

(3)地质条件和环境条件可靠。厂址应远离流沙、土崩断裂层，

放射性物质、文物风景区、污染源存在的区域，已发生洪水

和滑坡地带，传染病医院，有严重粉尘灰砂或昆虫滋生的场

所。

(4)厂区标高特别是主厂房及仓库标高应高于当地历史最高洪

水水位，自然排水坡度在4/1000~8/100