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高中毕业班服【2021成都市高三语文高中毕

业班摸底测试及答】

河南省六市高中毕业班2021-2021学年度第一次联考语文试

卷

本试卷共六大题18小题满分150分考试时间150分钟。试卷

答案一律写在答题卡上。考试结束只交答

第Ⅰ卷阅读题

甲必考题

一、现代文阅读（9分每小题3分）

阅读下面的文字完成1～3题。

中国在世界上被誉为“烹饪王国”这是因为中国烹饪源远流

长技艺精湛。在古代汉语里“烹”作“烧煮”解释,“饪”是“煮

熟到适当程度”的意思。“烹”和“饪”组合在一起意为“烧煮

熟食物”。“烹饪”一词的意思表明烹饪是从人类学会控制与使

用火开始的。

有关烹饪的考古资料证明中国烹饪方法是由少渐多技艺是由

简单到复杂逐步发展的。烹饪产生之初人们的饮食水平极其低下

所谓的烹饪就是用火直接烧烤动植物以供食用。例如“烧”与现

在烹饪意义中的“烧”有所不同它不用任何烹饪器直接把兽肉或

植物放入火中烧至全熟或半熟是一种最原始、最简便的烹饪法。

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与“烧”同时的还有“烤”也不借助任何烹饪器。此后又产生了

“石烙”“石烹”两种烹饪法。在陶制烹饪器出现以前这四种烹

饪法保持了相当长的时间。进入新石器时代以后随着生产力的发

展人们的烹饪水平有所提高烹饪方法也逐渐增多。人们生活中常

用的简单炊器这时大都已经具备如陶鼎、陶甑、陶釜、陶罐、陶

盆之类。在新石器时代的一些住房遗址中曾发现过灶坑是用来做

饭的。另外在掘地为灶的同时人们还制造出了可以搬动的陶灶如

浙江河姆渡出土的陶灶有两耳可以提拿搬动结构科学使用安全可

供多人炊用。

考古发掘出的商周时期的炊器多属蒸煮之器可以认为商周时

期的烹饪方法以煮蒸食物为主。郭宝钧在《中国青铜器时代》一

书中考证了商周时期的烹饪方法他认为：“殷周熟食之法主要的

不外蒸煮二事。”在煮蒸二种烹饪方法之中煮法又产生于蒸法以

前。

有学者认为现在烹饪术中最重要而又常见的方法——炒在先

秦时期尚未发明。然而考古资料证明炒法至迟在春秋时期就已出

现。1923年在河南省新郑春秋时期的墓葬中出土的“王子婴次之

炒炉”据考古工作者鉴定就是一种专作煎炒之用的青铜炊器其形

状类似长方盘上面刻有“王子婴次之炒炉”。它的质地也比较薄

很适于作煎炒使用。在先秦文献中也不乏炒菜的记载如《楚

辞·大招》中的“煎鰿臛雀遽爽存只”说的是在锅中放少量的油

等油热后将食物放入然后翻炒至熟。与此相映证的是在先秦的楚

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国区域内也相继出土了一些可作煎炒之用的器具如1978年湖北随

县曾侯乙墓曾出土一个炉盘制作十分精美讲究盘的两边还有青铜

质的环链提梁如同现代的炒锅。另外在1979年4月江西靖安也出

土一件自铭为“炉盘”的铜制器具形状和曾侯乙炉盘大体相同其

时代比曾侯乙墓要早一百多年。这些都说明在先秦时期已出现了

专作煎炒之用的炊具人们已经开始运用煎炒之法进行烹饪。不过

当时的炒法不如现代的技艺高煎和炒之间没有严格的区别同时炒

菜的品种也不够多。即便如此它对后世中国烹饪技艺的发展和提

高仍有着不可估量的影响。

(摘编自姚伟钧《中国烹饪探源》）

1.下列关于中国早期“烹饪”的表述不正确的一项是

A.烹饪只能出现于人类学会控制与使用火之后根据“烹饪”

在古汉语里的意思对火的控制与使用是烹饪产生的前提。

B.作为一种烹饪法“烧”最初是直接把兽肉或植物放入火中

烧至全熟或半熟这与现在烹饪意义中的“烧”并不完全相同。

C.在烹饪产生之初不管是“烧”“烤”还是“石烙”“石

烹”都不借助任何烹饪器而直接用火烧烤动植物以供食用。

D.在新石器时代人们生活中常用的简单炊器多已具备,并产生

了坑灶和陶灶可见当时烹饪水平的提高和方法的增多。

2.下列理解和分析不符合原文意思的一项是

A.郭宝钧认为殷周时期烹饪方法“主要的不外蒸煮二事”其

原因恐怕是考古发掘出的殷周时期的炊器多属蒸煮之器。

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B.1923年在河南新郑出土的青铜炊器“王子婴次之炒炉”是

证明炒法至迟在春秋时期就已出现这一结