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食品工厂机械与设备测试题（附答案）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、下列设备中，不带搅拌器的是（）。

A、发酵罐

B、冷热缸

C、杀菌锅

D、酶解罐

正确答案：C

2、升膜式蒸发器中加热管中二次蒸汽流速最有可能是（）。

A、10m/s

B、300m/s

C、50m/s

D、150m/s

正确答案：D

3、需要用进料泵进料的真空蒸发器有（）。

A、降膜式

B、升膜式

C、强制循环式

D、带搅拌夹层式

正确答案：A

4、用于湿淀粉干燥的适宜对流干燥机型式为（）。

A、喷雾式

B、滚筒式

C、气流式

D、真空式

正确答案：B

5、与CIP清洗效率关系最小的是（）。

A、洗液浓度

B、洗液流速

C、洗液温度

D、洗液贮罐形状

正确答案：D

6、罐身固定式二重卷边封口（）。

A、适用异形罐

B、适用于不含汤汁内容物

C、利用偏心机构完成

D、卷边滚轮仅作径向运动

正确答案：A

7、液体食品灌装机定量方式常用（）。

A、真空式

B、容积式

C、重量式

D、压力式

正确答案：B

8、气流式粉碎机能获得的最小粉体粒度为（）。

A、1μm

B、50μm

C、20μm

D、30μm

正确答案：B

9、用于灌装线输送容器的输送带形式通常是（）。

A、链板带

B、网带

C、钢带

D、橡胶带

正确答案：A

10、食品工业最常使用的压缩机形式是（）。

A、螺杆式

B、活塞式