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饭店厨房承包合同

甲方：________（发包方）

乙方：________（承包方）

一、乙方的承包团队

乙方的承包团队共有16人，包括总厨3人，砧板3人，面点2人，凉菜2人，笼锅1人（包括员工餐师傅）。

乙方的承包团队的工资、保险及福利待遇将由乙方自行从收取的利润中解决。

二、餐厅厨房的承包内容：

乙方团队的制度管理：

乙方应根据甲方的需求制定管理和服务制度，以确保满足顾客的实际需求。

餐厅厨房的承包形式为劳务性质承包。

三、承包期限：

承包期限暂定为____年，即从____年____月____日起至____年____月____日止。承包期限届满后，若需要继续承包，双方必须提前一个月通知对方，并经协商一致后另行签订承包合同。

四、业务保证

餐厅厨房的业务量由甲方负责。甲方保证乙方每月至少获得人民币____元整（大写：____人民币整）的利润收入。若不足，甲方将补足。餐厅经营正常后，为激励乙方，可根据营业额实行提成制度，具体提成方案由双方商议确定。

五、甲、乙双方的权力与职责：

甲方的权利与责任：

1.甲方应根据餐厅经营的需要，确保厨房各类原材料供应及时，并保证原材料的数量和质量。若乙方负责部分原材料采购，乙方需提前向甲方有关部门申报原材料的进货渠道、数量和价格，经甲方批准后方可采购。

2.甲方为乙方人员提供食宿、床上用品及统一订制工作制服。若乙方人员丢失或损坏工作制服，乙方需承担赔偿责任。

3.乙方人员住所内的水电费用超出部分由乙方自行承担。

4.甲方应根据国家安全生产、劳动保护、卫生健康、环境保护等法律法规规定，为乙方提供必要的工作条件、劳动保护设施和用品，保障乙方人员的工作安全和身心健康。

5.甲方应按照合同规定，及时足额以货币形式向乙方支付利润资金，不得拖欠。工资发放日期定为每月10日。

6.甲方定期为乙方人员进行身体健康检查，相关费用由甲方承担。

7.若乙方人员不胜任工作岗位、患有不适宜从事工作岗位的疾病或违反管理制度，甲方有权要求乙方予以辞退。

8.乙方人员必须遵守甲方的管理规章制度。若发生严重失职、营私舞弊、浪费原材料等行为给甲方带来损失，或严重违反劳动纪律给甲方造成损失，甲方有权要求乙方赔偿。若触犯法律，甲方将同时移交司法机关追究法律责任。

（二）乙方的权力与职责：

1．乙方团队人员必须技术精湛，同时持有相应的上岗操作证。

乙方所有上岗人员必须身体健康，不得患有传染性疾病，且须持有相关部门的健康证明。

乙方若对团队人员进行调整时，须事前书面报甲方同意后方可实施。

2．乙方须开源节流，在保证菜品数量和质量的前提下，努力做好厨房各类菜品的成本控制工作，并达到甲方规定的成本控制目标（即各类菜品的毛利率要求达到____%以上，包间不低于60%、零餐不低于45%）。若菜品的毛利率达不到，甲方将按所差数额（即所差毛利率比例乘以当月营业额）的%扣减乙方的赢利保证基数。

3．乙方应根据餐厅的经营情况和顾客的反映，每周定期召开一次菜品研讨会议，邀请甲方管理人员参加。在确保现有的菜品质量的同时，要不断推陈出新，推出餐厅特色菜和品牌菜，要求每月新菜品的开发率不低于菜单上菜品总额的10%（菜品出品应按标准食谱标准执行）。乙方应结合节假日和季节变换及餐厅的特殊情况，适时推出各类时令菜和节日菜品种，不断满足各类不同顾客的要求需要。

5．乙方人员的应经常保持个人卫生，着装要求整洁，仪表端庄、大方，不得有不良的卫生习惯。乙方应做好食品卫生工作和工作场所内的环境卫生工作，不得使用霉变、腐败的原材料制作菜品，若因乙方内部管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门的处罚，所造成的`责任和损失概由乙方承担。

6．乙方应严格遵守各项安全操作规程，保证安全生产。若因乙方内部管理不善而引起厨房火灾或因违反操作堆积而发生的一切安全责任事故（包括个人违反操作程序和规则引发的安全事故）及损失，概由乙方自行承担。乙方人员因个人身体健康原因患病或患有非职业病而发生的医疗费、住院费等，概由乙方人员自行承担。乙方人员在工作时间内和工作场所内确属因工受伤（发生工伤事故与本人有直接责任或间接责任以及由第三者导致的除外）所发生的医疗费用、住院费用等，可据甲方有关部门和领导认定审核签字确认后由甲方予以报销。

7．乙方应按国家和当地政府的有关规定，为乙方人员办理基本五险的相关手续，费用由乙方承担。

9．在不影响餐厅正常营业的情况下，乙方可合理安排乙方人员每月轮流休假四次，乙方人员的休假时间及批准，由厨师长决定报餐厅领导备案;厨师长的休假必需经甲方同意（轮休期间的往返路费自行承担）。

10．乙方根据甲方的要求，对乙方人员进行管理和业务方面的培训。培训由甲方安排，费用由甲方承担。

六、其他事项：

1．若双方任何一方提出要求中止本协议时，均须提前一个月告知对方。乙方中止本合