从番茄酱中提取番茄红素和胡萝卜素课件.pptVIP

实验五：从番茄酱中提取番茄红素和?胡萝卜素实验目的学习从固体中萃取有机化合物的方法学习用薄层层析法检验有机化合物的基本原理，点样，展开和计算Rf值的方法背景资料：视觉的化学眼睛时如何发挥其功能的？这是一个有待化学家去探明的有趣而又有挑战性的研究课题。光的被察觉和把这个信息传递到脑部的过程中涉及到怎样的化学呢？第一次对眼睛功能的正式研究由FranzBoll在1877年开始进行的。Boll证实蛙眼睛的视网膜的红颜色可被强光褪成黄色。如果随后把蛙保持在暗处，视网膜的红颜色重新又慢慢恢复。Boll认为蛙觉察光的能力必定与一种能褪色的物质有联系。目前大家所知的关于视觉的大部分知识是哈佛大学GeorgeWald的出色工作的结果。这一工作开始于1933年。他最终获得了Nobel生物医学奖。Wald验证了把光转变成某种形式的，能被传递到脑部的化学信息的方法以下证实这一过程的概要。光的察觉涉及11-顺-视网膜醛的最初转变成它的全反式异构体。这是光在这一过程中所扮演的唯一角色。可见光的光子的能量引起C11和C12间的?键的开裂，?键开裂后，就由可能使由此造成的自由基绕键自由旋转。当经过这种旋转后再重新形成?键时，便生成全反式视网膜醛。全反式视网膜醛比11-顺-视网膜醛稳定，这就是异构化作用为何按以下所示方向自动地进行地原因这两种分子由于结构不同，因而形状各异。11-顺-视网膜醛具有明显弯曲地形状，且该分子顺式双键两侧地两个部分倾向于处在不同地两个平面内。由于蛋白质有非常复杂和专一地三维结构（三级结构），因此11-顺-视网膜醛能和称为视蛋白地蛋白质以特殊地方式互相缔合。全反式视网膜醛具有一种伸直的形状，整个分子倾向于处在单一平面内。这种和11-顺-异构体相当不同的形状意味着全反式视网膜醛与视蛋白之间会有一种很不同的缔合作用。事实上，全反式视网膜醛由于其形状与这个蛋白质的形状不符合，因而缔合得非常之弱。因此，紧接于视网膜醛异构化之后的一步是全反式视网膜醛与视蛋白解离。视蛋白在这一解离过程中发生构型改变，而这异构型改变触发某种信息，后者由视神经传递至脑部，脑部就把对一个光子的察觉登录下来，至于构型改变怎样被转译成神经脉冲，目前仍不清楚。图中形象地表明了这一过程。全反式视网膜醛受酶的作用又被变回到11-顺-视网膜醛。11-顺-视网膜醛的再生包含着全反式维生素A的形成，后者异构成它的异构体11-顺-异构体。维生素A被氧化成11-顺-视网膜醛，后者与视蛋白结合形成视紫红质。这个过程可以说明如下：Willstatter在1907年确定了胡萝卜素的结构，但直到1931-1933年才知道胡萝卜素实际上存在三中异构体。?-胡萝卜素和?-胡萝卜素不同，?-异构体C4和C5间有个双键，不像?-异构体在C5和C6间有双键，?-异构体只有一个环，与?-异构体中的一个环相同，但在?-体中C1’和C6’间的一个环是打开的。三个异构体中?-异构体无疑是最普遍的。天然产物中有机成分的提取方法浸取法：选用合适的溶剂，根据相似相溶原理，直接把溶剂加到固体样品上加热回流提取，本次试验就用的是此法。平时熬中药也是使用的该方法。用水煮中药就是把中药的有效成分提取出来。水蒸汽蒸馏法：天然动植物中含有一些较易挥发的成分。利用水蒸汽可以把这些物质蒸出提取。天然的很多香料的提取（如橙油的提取）就是用的此法。连续提取法：原理同第一种方法，但是使用了一种特殊的装置—索氏提取器。使用少量的溶剂能重复用来浸取达到浓缩的目的。如：茶叶种咖啡因的提取就是用此法。加热回流装置图本实验中薄板层析的爬板介绍色谱法包括薄层法，柱色谱，纸色谱气相色谱和液相色谱。今天只作薄层色谱。色谱法是分离和鉴定有机化合物的常用方法。原理：利用混合物个组分在固定相和流动相的溶解度不同，即在两相间分配系数的不同而使各组分分开。特点：时间短；分离效果好；需要样品量少；适用于在较高温度霞容易发生化学变化的化合物。1.薄层色谱法事先准备：用铅笔和尺子轻轻画出起始线和终止线；点样：用直径1mm的平头毛细管点取提取物，先在废纸上点一下（快速），然后在起始线线上少量多次地点样（保证一定浓度，一般需要50次以上）。待溶剂挥发以后，轻放到装好展开剂地展开缸内，不要让展开剂溅起或倾斜；展开（爬板）：当展开剂爬到终止线时，停止爬行，取出。因为?-胡萝卜素（黄点）易挥发，所以要尽快画出黄点的位置；Rf值的计算：分离效果好时Rf应为0.15~0.75之间。意义：定性鉴定，监测化学反应等等。点样：再薄板一端10mm（下）及另一端5mm（上）处用铅笔轻轻画一道痕迹，用直径小于1mm的毛细管（平口）点样，点样时