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社交礼仪常识大全

社交礼仪常识大全(篇1)

1.餐桌

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重

要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方

法―――也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规

则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位

客人，都必须掌握一些规则。

圆形餐桌颇受欢迎。因为可以坐更多人，而且大家可以

面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地

通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主

人必须注意不可叫客人坐在_近上菜的座位。此为一大忌。

必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活

动―――即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做

开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色―――

敦促客人尽情吃喝是完全合理的。

一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。

每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，

分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放

在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次

一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选

择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从

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碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨

头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子

替换。

除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀，

但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万

不可玩弄筷子―――把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以

用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷

子或把筷子插在米饭中，这是大忌―――这正好像葬礼上的香

烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停

翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一

块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公

筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。

一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可

能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照

顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶

壶的人应该负责为其他人和自己斟茶―――斟茶的次序按照年

岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当人家为你斟茶

时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感

谢和敬意。

2.设宴原因有喜有悲

中国人向来「以食为先」，饮食除了是满足人的基本需

求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的原因

可以是庆贺，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、中国节

日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节;

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但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设“解慰酒”，

宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十

分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。

3.灶君

中国人不单止十分尊重吃的艺术及礼仪，甚至会敬拜由

“火神”衍生而来的“灶君”，他们认为“灶君”能保佑厨

房避开火灾及各种不幸事件之发生，每年农历十二月二十四

日，各家都准备一顿美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整

的鸡、烧猪、多样蔬菜、饭等，以多谢“灶君”对他们过去

一年的保佑。他们通常会把餐桌放置在“灶居”的面前，把

佳肴放在桌上左方，供奉数个小时后才拿走食物。

4.吃的礼仪与迷信有何关系?

客人与传统的中国家庭同桌用饭，须尊重他们的文化、

礼仪及习俗，用饭时注意不要触犯多样的禁忌，因为中国人

认为饮食与个人命运几乎是息息相关的，用饭时犯了禁忌，

便会惹来衰运。例如吃鱼，当吃完了一面鱼身，不要用筷子

把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意

味著渔船会翻沉，这是由于香港在开埠初期是一个渔港，渔

民很关注船只的安全航行;此外，中国人从不会端上七碟菜肴

用饭，因为葬礼后的“解慰酒“须有七碟菜肴;不可用筷子垂

直插入碗饭的中央，因这样有点像在拜祭祖先;用饭后不可说

“我吃完饭了”，这意谓自己已死去，不会再有机会吃饭，

而应该说“我吃饱了”;吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，

这不单止是不礼貌，亦意味著「无饭吃」;要培养吃光碗中饭