脂类代谢与控制.pptVIP

利用腐霉(Pythium)通过发酵法生产的花生四烯酸(美国Martek生物科学公司)在1995年已获得荷兰健康部法规办公室的安全认可，1996年获得英国毒理委员会的安全认可，对于食品工业的研究有重要价值，因此从腐霉属及近缘属中寻找有价值的菌株是一个十分有希望的方向。目前对腐霉的育种研究较少，花生四烯酸生产菌的诱变育种局限于被孢霉属的少数真菌。第63页,共75页,2024年2月25日，星期天花生四烯酸又称全顺-5,8,11,14-二十碳四烯酸，其分子式为C20H32O2，结构式为：第64页,共75页,2024年2月25日，星期天花生四烯酸的生物合成途径，即葡萄糖通过脂肪酸的生物合成途径，先合成硬脂酸，硬脂酸经脱氢酶作用生成油酸，油酸进一步脱氢生成亚油酸。由亚油酸分出2个分支，一方面通过去饱和作用生成α-亚麻酸，另一方面在Δ6-脱氢酶的作用下生成γ-亚麻酸。γ-亚麻酸通过延长碳链生成二高γ-亚麻酸，二高γ-亚麻酸再在Δ5-脱饱和酶作用下生成花生四烯酸。第65页,共75页,2024年2月25日，星期天第66页,共75页,2024年2月25日，星期天选育花生四烯酸高产菌，可从以下几方面着手。1、出发菌株的选择花生四烯酸产生菌多采用耳霉属（Conidiobolus）、被孢霉属（Mortierella）、毛霉属（Mucor）和根霉属（Rhizopus）等产油脂较多的真菌作