蛋白质计算问题归纳.ppt

关于蛋白质计算问题归纳氨基酸的结构通式CRHCOOHNHH1-COOHNH2-COOHNH2CRHR-C2H4O2N模型1第2页,共28页，2024年2月25日，星期天CRHCOOHNHHCRHCOOHNHHCCR1ONHH2NCCOOHR2HH+H2O+1-COOHNH2-2模型2第3页,共28页，2024年2月25日，星期天1-COOHNH2-2345n…………------+(n-1)H2O1-COOHNH2-+++2-COOHNH2-3-COOHNH2-4-COOHNH2-5-COOHNH2-n-COOHNH2-+++…………模型3第4页,共28页，2024年2月25日，星期天1-COOHNH2-2345n…------+(n-1)H2O脱水数=氨基酸数-肽链数1-COOHNH2-2345n…------+(n-1)H2Om条链mn个氨基酸m(n-1)个H2O模型4第5页,共28页，2024年2月25日，星期天1-COOHNH2-2345…………-------COOHNH2-…………-------COOHNH2-n…………------模型4第6页,共28页，2024年2月25日，星期天（NH2-）m--（COOH）m（NH2-）a--（COOH）b求蛋白质（或多肽）的氨基或羧基数量模型5m条肽链上的氨基或羧基数第7页,共28页，2024年2月25日，星期天模型6第8页,共28页，2024年2月25日，星期天模型71-COOHNH2-2345n…………------H2O1-COOHNH2-2345n…………------H2O1-COOHNH2-2345n…………------H2OH2O第9页,共28页，2024年2月25日，星期天几个数量关系：氨基酸脱水缩合蛋白质水解氨基酸数—肽链数＝肽键数＝脱掉水分子数氮原子数＝氨基数＋肽键数O原子数＝羧基数×2＋肽键数第10页,共28页，2024年2月25日，星期天蛋白质相关计算的关系式：蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数-18×脱去水分子数脱去水分子数=肽键数肽键数=氨基酸数-肽链数肽链上的氨基数=侧链R基上氨基数+肽链数肽链上的羧基数=侧链R基上羧基数+肽链数肽链上的O原子数=侧链R基上的羧基数×2+肽键数+2肽链上的N原子数=侧链R基上的氨基数+肽键数+1一、脱水缩合第11页,共28页，2024年2月25日，星期天例1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？解析：在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量?脱水数×18（水的相对分子质量）本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128?100×18＝11128。1.有关蛋白质相对分子质量的计算第12页,共28页，2024年2月25日，星期天解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以,脱水数＝100?2＝98，所以,蛋白质的分子量＝128×100?18×98＝11036，答案为C。变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）A.12800B.11018C.11036D.8800第13页,共28页，2024年2月25日，星期天解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。所以，鹅膏草碱的分子量=8×128?8×18=880，答案为C。变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为()A．1024B.