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清洁、消毒方式测试-试卷[复制]

一、单选题(5分)

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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部门：

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1、（）就是把工厂和加工设备的污物去掉。“污物”确切的说就是存于食品接触表面为细菌生长所需的营养物质。包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质。[单选题]*

A清洁(正确答案)

B消毒

2.（）是在清洗之后，用消毒剂破坏微生物的繁殖体，进而减少其它微生物的数量。注意所有表面未经“清洁”，消毒剂发挥作用将被削弱。[单选题]*

A清洁

B消毒(正确答案)

3.当环境和系统的洁净状态被污染了