营养学基础之维生素水.pptVIP

水水在体内的分布量的分布因年龄、性别和体型的胖瘦而存在明显个体差异新生儿80％；婴幼儿70％；10～16岁以后60％，女子为50％～55％；一般60岁以上男性51．5％，女性45．5％。总体水还随机体脂肪含量的增多而减少，因为脂肪组织含水量较少，仅10％～30％，而肌肉组织含水量较多，可达75％-80％。水在体内主要分布于细胞内和细胞外。细胞内液约为总体水的2/3，细胞外液约为1/3。各组织器官的含水量相差很大，以血液中最多，脂肪组织中较少，女性体内脂肪较多，故体内水含量不如男性高。部位分布第192页,共199页，2024年2月25日，星期天烟酸缺乏引起癞皮病(pellagra)以玉米、高粱为主食的人群，易于发生，原因是玉米中的烟酸主要为结合型不能为人体吸收，同时玉米中色氨酸较低。主要损害皮肤、口、舌、胃肠道粘膜以及神经系统典型症状为皮炎(dermatitis)、腹泻(diarrhea)和痴呆(dementia)，又称“三D”症状。第160页,共199页，2024年2月25日，星期天具体临床表现：初期症状体重减轻、失眠、头痛等。继而出现皮肤、消化系统、神经系统症状裸露皮肤及摩擦部位对称性晒斑样损伤慢性皮炎为皮肤变厚、脱屑、色素沉着杨梅舌、口腔粘膜溃疡食欲不振、恶心、