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餐饮市场营销调查报告

餐饮市场营销调查报告1

“民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激

消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及

提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。

但是，近几年来，我们可以看到，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等不

确定因素增多等影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相

比，已出现明显放缓迹象。2012年，餐饮行业发展的同时，面临着食品原材料成

本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈

演愈烈，全国各地传出的信息除了显示餐企营收增幅放缓、成本高起、利润下滑

外，更是出现了较高的倒闭潮。中国烹饪协会曾经在《2012年上半年餐饮行业形

势分析》报告中指出，餐企月倒闭率高达15%，表明2012年我国餐饮业的发展现

状和前景都不乐观。整个餐饮行业增速陷入2000年以来除2003年非典时期的最低

谷。

未来餐饮业发展趋势探究：

1、借助资本市场提速企业管理水准和竞争力

2、餐饮形式更加多样化

3、向规模化、标准化态势发展

4、借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本

5、避免重复投资

其中有两点是面向我们计算机专业人员提出的新要求：向规模化、标准化态势

发展和借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本。这就要求企业有一套高效合

理的管理信息系统。

项目总述

“餐饮企业管理信息系统”应用户要求，利用计算机技术对饭店的用户可以进

行本系统的要求完成的基本功能针对饭店具体情况，设置餐桌及包厢信息;设置菜

谱和价格信息;用户可以进行点菜、加菜及取消点菜等操作;支持转桌、并桌等;消

费清单及发票打印;统计和报表可以实时显示当前餐桌及包厢的情况;

前台管理a.预定b.菜单点菜、加菜、退菜c.结账、打印凭条d.打印前台菜

单e.会员管理后台管理①设置菜谱、填加菜、删除菜②库存管理

等日常操作进行管理，不仅节省人力，物力，而且提高了管理效率，方便了业

务的管理。

项目背景：未来餐饮业发展趋势是向规模化、标准化态势发展、借助信息化技

术提升人员效率，降低运营成本

项目名称：餐饮企业管理信息系统

任务提出者：XXXX餐饮企业

项目开发者：刘XX，郭XX，梁XX，李XX

系统用户：餐饮企业管理、服务人员

实现软件单位：XX科技大学计算机科学与技术系

项目与其他软件，系统的关系

相关定义：

用户：系统使用人员

客户：饭店用户

可行性研究的前提

欲开发软件的基本要求：

A.餐饮企业管理信息系统的功能：

实现对用户可以进行点菜、加菜及取消点菜等操作;支持转桌、并桌等;消费清

单及发票打印;统计和报表可以实时显示当前餐桌及包厢的情况;

前台管理a.预定b.菜单点菜、加菜、退菜c.结账、打印凭条d.打印前台菜

单e.会员管理后台管理①设置菜谱、填加菜、删除菜②库存管理

对系统用户的管理设置餐桌及包厢信息;设置菜谱和价格信息

B.系统流程图

C.性能限制：

本系统是在微型机上开发的信息处理系统，在响应时间上特殊要求。

D.输入输出：

系统的主要输入为餐饮企业客户的相关信息，包括餐桌、包厢、餐谱、价格信

息以及库存管理信息等;系统的主要输出为饭店的主要账单，以及相关报告等。

E.完成期限：预期6个月

目标

本项目旨在利用计算机进行餐饮企业的管理，提高饭店管理人员的工作效率;

提高管理人员的工作质量;改善企业管理结构;实现管理计算机化，效率化;继承旧

的管理系统的优良性能基础上进一步提升软件的管理性能;实现人力资源的高效利

用，降低饭店的运营成本，实现餐饮企业的复苏发展。

条件、假定和限制

(1)针对用户要求，结合实际情况，所设计管理软件初步估计具有10到15年

的应用寿命。

(2)针对用户要求所设计管理软件基于现行普遍应用的标准配置硬件系统，于

windows(建议使用windowsXP及以上)操作系统下开发运行。

(3)可利用现有旧版管理软件系统，参考与继承部分实用功能。

(4)预计本系统在6个月后基本功能投入使用。