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食品安全与卫生知识

食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综

合措施。世界卫生组织对食品卫生的定义是：在食品的培育、生产、

制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完

好性而采取的全部措施。食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品

科学的内容之一。下面是店铺为大家整理了食品安全与卫生知识，希

望大家喜欢。

食品安全与卫生知识篇1

1、食品及其基本卫生要求

食品是指各种供人食用、饮用的成品各原料以及按照传统既是食

品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。加工、销售的

食品，应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、

味等感官性状。

2、食品的和产日期和保存期的意义

定型包装食品在其商品标志或者说明书上，必须标明生产日期和

保存期限，这是《食品卫生法》第二十一条明确规定的。它有法律效

应和科学的依据，而且这两者是相关的，有一定约束意义。生产日期

可追溯查找是哪一天生产的，依此还可以找出班次组别等，间接找出

生产的责任者来;保存期限是根据食品性质决定的，对其产吕质量负责，

特别是易腐食品标明保存期限尤为重要。这对采购员批发时或者消费

者购买食品时均可做为参考依据。一旦发生问题，对追究