人类对细菌和真菌的利用考核试题及答案 .pdfVIP

人类对细菌和真菌的利用考核

一、选择题

1.下列各项中属于人类对真菌利用的是（）①制酸奶②酿酒③制醋④生产青霉素⑤做面食[单选题]

①②④

②④⑤√

①③④

②③⑤

2.下列各项中，不属于真菌主要特征的是（）[单选题]*

细胞内没有真正的细胞核√

细胞内不含叶绿体

营养方式为异养

能够产生孢子

3.我们日常吃的香菇、木耳是（）[单选题]*

植物

细菌

动物

真菌√

4.下列做法及解释不合理的是（）[单选题]*

真空包装的食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物的生长、繁殖

将新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物的繁殖速度慢√

自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存

对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物

5.我们平时吃的馒头中有许多小孔，所以吃起来松软可口，其主要原因是（）[单选题]*

用的面粉质量好

乳酸菌发酵产生乳酸的结果

酵母菌发酵产生二氧化碳的结果√

酵母菌发酵产生酒精的结果

6.自然界中的细菌和真菌既“无影无踪”，又“无处不在”。下列相关叙述不正确的是（）[单选题]*

.有些真菌产生的抗生素可以杀死病毒√

.固氮根瘤菌可与豆科植物共生，相互依赖，彼此有利

.有些细菌和真菌寄生在动植物体和人体内，引起动植物和人患病

.细菌和真菌可以作为生物杀虫剂，减轻环境污染

7.如图是常见的微生物的形态示意图，下列分析不正确的是（）[单选题]*

甲、乙的主要区别是甲没有成形的细胞核

丁属于大型真菌，能够进行光合作用，制造有机物√

丙能够用来生产抗生素，抗生素能够杀死细菌

乙、丙、丁都是真核生物，是生态系统中的分解者

8.在制作馒头和酿酒过程中需要的微生物是（）[单选题]*

曲霉

酵母菌√

青霉菌

乳酸菌

9.沼气可以用于家庭照明和供暖等，下列能进行沼气发酵的微生物是（）[单选题]*

甲烷菌√

醋酸菌

苏云金杆菌

大肠杆菌

10.微生物与人类的关系是（）[单选题]*

大部分微生物对人体有害，小部分有益于人类

所有的微生物都是有害的

微生物是没有害的

大多数微生物有益于人类√

11.暴露在空气中的饭菜比较容易腐败，其主要原因是（）[单选题]*

空气中充满着各种各样的病毒

饭菜有利于微生物的生长、繁殖√

饭菜中的水分含量过多

温度超过食品原先的温度

12.下列四种食品保存方法中，主要通过杀灭微生物来延长保存时间的是（）[单选题]*

真空包装腊肉

风干晾晒香菇

高温煮沸牛奶√

冷藏新鲜水果

13.下列生物中能产生抗生素的是（）[单选题]*

根瘤菌

青霉√

酵母菌

链球菌

14.小明同学在课上学习了“制作米酒”后，打算自已试试。他的操作中错误的是（）[单选题]*

.将洗净泡好的糯米蒸熟

.把蒸熟的糯米饭冷却至0℃√

.将酒曲与微热的糟米饭均匀混合后压实

.在糯米饭中央挖一凹坑，加盖后置于适当地方保温

15.以下关于食品保存方法与其原理的说法，错误的是（）[单选题]*

.晒制鱼干——脱水法，使细菌、真菌在缺水的环境中无法生长

.盒装牛奶——巴氏消毒法

.冰柜储藏新鲜的水果——低温杀死细菌√

.真空包装火腿肠——隔绝空气，押制细菌和真菌的生长和繁殖

16.如果要培养细菌和真菌，接种前培养皿、培养基都必须经高温处理，这是因为（）[单选题]*

高温处理可以使培养基营养丰富

高温是细菌和真菌生存的适宜条件

细菌和真菌在高温中生命力旺盛

高温杀死其他杂菌以保证实验结果√

17.被后人称为“微生物学之父”的法国科学家及其科学成就分别是（）[单选题]*

列文虎克、发现细菌