《饭店品牌评定规范》地方标准.docx

《饭店品牌评定规范》地方标准

编制说明

一、任务来源

近年来，饭店业普遍出现了竞争加剧的局面，消费结构的改变、产品的过剩、同质化程度的增高、管理模式滞后、人才匮乏等因素正制约着行业向前发展。饭店管理者如何重新定义饭店的产品和宾客服务，如何在创新体验、价格创造市场价值上寻求新的突破，如何与互联网有效地融合，这些都需要管理者们深入思考和探索，但万变不离其宗的是饭店对高品质的不懈追求，提升品质是增强饭店核心竞争力的关键。2020年长沙市旅游饭店业协会在湖南省文化旅游厅大力支持下提出了《饭店品牌评定规范》地方标准编制申请，并获得湖南省市场监督管理局地方标准立项（湘市监标函〔2020〕119号）。随后长沙市旅游饭店业协会和湖南师范大学饭店管理研究所、湖南经纬标准化事务所联合成立了标准工作组，共同开展标准编制工作。经过标准工作组人员的调查研究，组织行业研讨，按照《饭店品牌评定规范》的技术内容、工作进度计划等要求，结合长沙饭店品质评定工作的经验和成果，编写了《饭店品牌评定规范》地方标准征求意见稿。

二、标准制定的目的和意义

《饭店品牌评定规范》地方标准旨在为湖南省各饭店品牌管理提供有针对性的决策参考依据，在行业立标杆促发展，提升行业整体形象。

三、标准适用范围

本文件适用于湖南省开展饭店品牌评定工作。

四、编制原则和依据

1.《饭店品牌评定规范》地方标准编制以科学、统一、实用、可操作性强为原则，同时兼顾了与GB/T14308《旅游饭店星级的划分与评定》的协调性和差异性，突出了饭店品牌评定具有“更大广度”和“更多维度”的特点，即全省国际和国内标准酒店、星级酒店、精品酒店、民宿客栈等所有住宿企业都可参与评定，在评价维度方面相较于星级酒店评定，更加侧重于增加市场影响力、企业文与特色等维度。

2.《饭店品牌评定规范》地方标准编制按GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求起草，具体编制依据如下：

GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

GB3096声环境质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T14308旅游饭店星级的划分与评定

GB/T18883室内空气质量标准

LB/T007—2006绿色旅游饭店

LB/T064—2017文化主题旅游饭店基本要求与评价

LB/T065旅游民宿基本要求与评价

LB/T066—2017精品旅游饭店

T/CSTHA001—2019饭店品质评价规范

五、编制过程

标准工作组接到编制任务就积极开展了工作，先后去了华天大酒店、神农大酒店等地进行一线调研；查阅《2017-2018中国长沙饭店品质报告》等相关资料；在省文化和旅游厅、长沙市文化旅游广电局的支持下先后组织湘西州旅游饭店协会、衡阳市旅游饭店协会、岳阳市旅游饭店协会、张家界饭店协会、圣爵菲斯大酒店、华天大酒店、通程国际大酒店、中维神农大酒店、明城国际大酒店、金源阳光酒店、延年酒店、普瑞酒店、顺天凯宾斯基酒店、冰火楼酒店管理公司、君逸康年酒店、枫林宾馆、留芳宾馆、湘西民族宾馆、岳阳泰和大酒店、郴投集团会展酒店、郴州饭店协会、张家界阳光酒店、进行了多次地方标准研讨会，听取了行政主管部门、行业、消费者的意见，最终确定了本次征求意见稿文本。

六、标准主要技术内容说明

（一）框架结构

《饭店品牌评定规范》地方标准一共有五章，三个规范性附录。包括饭店品牌评定的术语和定义、品牌类别、基本要求、品牌评定要求、品牌评定方法、七大品牌类别必备项目检查表、分级评分表和其他评分表。

（二）主要内容说明

1.术语和定义

对饭店品牌及品牌评定所涉及到的七个饭店类别，即奢华饭店、豪华饭店、商务饭店、度假饭店、精品饭店、特色民宿及老品牌饭店分别给出了定义，以便相关方识别和区分。

2.基本要求

在服务质量总体要求、管理要求和安全要求等方面，本文件的要求与GB/T14308的规定一致，民宿在规范经营、安全卫生、服务和接待等方面要求与LB/T065的规定一致，这样即是与相关国家、行业标准的协调一致，也不会增加参评企业的负担。针对不同品牌，本文件单独列出了各自的必备项目检查表，方便参评企业选择最能体现自身特色的品牌类别。

3.品牌评定要求

（1）品牌分值要求

品牌评定将满足市场不同需求的饭店根据其特色划分成奢华饭店、豪华饭店、商务饭店、度假饭店、精品饭店、特色民宿、老品牌饭店七大品牌，分别对应不同分值，品牌分类有利于将同一类型饭店放到统一平台评价，体现品牌评定的合理性和公平性；同一类型品牌（老品牌饭店除外）又按不同分值要求细分成了金冠、银冠两个级别，对同一类型饭店分级评定有利于树立同品牌饭店标杆，促使企业不断提升品牌建设。

（2）品牌评定内容

品牌评