老人生理特点及营养.pptVIP

中老年人每日膳食构成 粮谷类 340g 牛奶 200ml 杂豆类 10g 蔬菜 400g 豆制品 50g 水果 50～100g 鱼禽畜肉140g 干果 20g 鸡蛋 40g 食油 16g 第31页,共47页，2024年2月25日，星期天六、中老年饮食与保健饮食保健是通过全面合理搭配膳食和养成良好的饮食习惯，而起到保健作用。所谓合理搭配膳食就是要求长期，或经常在饮食内容上尽可能做到多样化，要讲究荤素食、主副食、正餐和零散小吃，以及食与饮之间的合理搭配。第32页,共47页，2024年2月25日，星期天从现代营养学的角度，中老年人的饮食原则是低热量、低脂肪、低糖类、充足的蛋白质和维生素以及适量的无机盐类，并提倡“荤素结合，素为基础”的原则。另外，应当做到饮食有节，定量定时，养成良好的饮食习惯。第33页,共47页，2024年2月25日，星期天老人养生八多和八少少肉多菜少食多餐少盐多醋少衣多容少烦多眠少欲多施少硬多稀少车多步第34页,共47页，2024年2月25日，星期天老年人饮食“十要”饭莱要香质量要好食量要少蔬菜要多食物要杂莱肴要淡饭菜要烂水果要吃饮食要热吃时要慢第35页,共47页，2024年2月25日，星期天吃水果看疾病冠心病、高血脂病人——宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因果中含维生素C和尼克酸，具有降低血脂和胆固醇的作用糖尿病人——菠萝、梨、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柠檬等富含果胶或果酸，能改变胰岛素的分泌量，使血糖下降肝炎患者——宜吃富含维生素C的水果，如橘子、枣、猕猴桃、香蕉、梨、苹果、草莓等第36页,共47页，2024年2月25日，星期天呼吸道感染病人，尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人——宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、润肺、止咳的水果高血压、动脉硬化病人——哈蜜瓜钾含量较高，但又不含钠及脂肪，有助于控制血压；橙、山楂、枣、橘子含丰富维生素C，可降压、缓解血管硬化；柠檬和其它酸味水果，也可起同样作用心肌梗塞、中风的病人——宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果；不宜吃柿子、苹果等水果，因果中含鞣酸，会引起便秘，使病情加重第37页,共47页，2024年2月25日，星期天吃水果看颜色橘色：柑类的橘色素具有抵制癌症的效果，它的作用约为胡萝卜素的5倍多，并含丰富维生素C代表水果有橘子、哈蜜瓜等紫色：是对消除眼睛疲劳相当有效的原花色素，这种成分还具有增强血管弹性的机能代表水果有葡萄和李子等红色：红色的根源为类胡萝卜素，它能抑制促进癌细胞形成的活性氧，还能提高人体免疫力，甚至还具有防止老化的作用代表水果有苹果、李子、无花果、桃子等黄色：黄色素是一种黄酮类，具有抗酸化的作用，对动脉硬化、癌症、老化有预防效果代表水果有柠檬、木瓜、香蕉、柚等第38页,共47页，2024年2月25日，星期天吃水果看成分苹果：苹果含有大量的糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健；患有冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人，不宜多吃香蕉：香蕉性寒，含钠盐多，患有慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎吃；由于香蕉含糖量大，糖尿病人应少吃柑橘：柑橘性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。橘子吃多了还容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒、诱发痔疮第39页,共47页，2024年2月25日，星期天西瓜：西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉质寒凉，年迈体虚者多吃易发生腹痛或腹泻；心力衰竭者和水肿严重的病人也不宜多吃荔枝：荔枝连续大量地食用，会使人脸色苍白，产生头晕、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等症状，这是由于荔枝引起外源性低血糖反应所致，医学上称之为“荔枝病”柿子：柿肉含有大量的单宁、柿胶酚，单宁收敛力强，故便秘症患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹后食柿子，易产生柿石。因此，胃炎、胃酸过多、脾胃虚寒等病人，及在空腹、劳累后最好不食或少食柿子第40页,共47页，2024年2月25日，星期天合理膳食两句话一、二、三、四、五红、黄、绿、白、黑第41页,共47页，2024年2月25日，星期天第42页,共47页，2024年2月25日，星期天戒烟限酒吸烟可引起肺癌，戒烟/每天不超过5支每天可以喝50-100ml的酒限酒可以使犯罪率减少50%、交通事故减少40%、病人减少25%第43页,共47页，2024年2月25日，星期天四十五岁以上妇女饮食原则

四舍五入法四舍：脂肪、胆固醇、盐和酒等四种物质应尽量减少，只要维持身体机能运转量即可五入：纤维饮食(全谷类、蔬菜和水果)植