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研究报告
DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036163
引用格式:刘畅,陆丹丹,浦军平,等.两阶段pH控制和碳氮源协同补加促进谷氨酸棒杆菌高产L-谷氨酰胺[J].食品与发酵工
业,2024,50(1):7-13.LIUChang,LUDandan,PUJunping,etal.Two-stagepHcontrolandsynergisticadditionofcarbon
andnitrogensourcesforefficientL-glutamineproductionbyCorynebacteriumglutamicum[J].FoodandFermentationIndus-
tries,2024,50(1):7-13.
两阶段pH控制和碳氮源协同补加促进谷氨酸
棒杆菌高产L-谷氨酰胺
12211∗
刘畅,陆丹丹,浦军平,张春枝,陈明
1(大连工业大学生物工程学院,辽宁大连,116034)2(张家港市华昌药业有限公司,江苏苏州,215635)
摘要为提高谷氨酸棒杆菌发酵产L-谷氨酰胺产量、糖酸转化率、生产强度等技术指标,该文通过响应面法优
化了摇瓶发酵培养基中葡萄糖、(NH)SO和玉米浆含量,并利用50L发酵罐进行分批发酵,构建了菌体生长、
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底物消耗和产物生成动力学模型,进而在50L发酵罐中采用两阶段控制pH策略,并通过补加葡萄糖和
(NH)SO,协同控制发酵液中碳氮源浓度,促进菌体高效合成L-谷氨酰胺。结果表明,优化后发酵培养基中葡
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萄糖、(NH)SO和玉米浆含量分别为167、61、31g/L,摇瓶发酵L-谷氨酰胺产量达到38.13g/L,较优化前提高
424
了34.12%;50L发酵罐分批发酵80h后L-谷氨酰胺产量达42.06g/L,糖酸转化率达到25.85%,生产强度为
0.53g/(L·h);在50L发酵罐中基于两阶段pH控制的碳氮源协同补加策略,显著促进了谷氨酸棒杆菌高产L-
谷氨酰胺,发酵周期缩短至52h,L-谷氨酰胺产量达68.01g/L,糖酸转化率达33.93%,生产强度为1.31g/(L·h)。
该研究对促进L-谷氨酰胺的工业化生产具有重要参考价值。
关键词谷氨酸棒杆菌;L-谷氨酰胺;培养基优化;50L发酵罐;两阶段pH控制;碳氮源协同补加
L-谷氨酰胺是L-谷氨酸的γ-羟基酰胺化产物,是谷氨酸棒杆菌生物合成L-谷氨酰胺代谢途径见
人类及其他哺乳动物体液中含量最丰富的一种游离图1:葡萄糖经过糖酵解途径(embdenmeyerhofpath-
[1]way,EMP)生成丙酮酸,进入三羧酸(tricarboxylic
氨基酸,对细胞增殖、保护肠道、减轻炎症、增强免
疫、调节相关疾病通路等具有重要生理功能[2-4]。L-acid,TCA)循环,中间产物α-酮戊二酸经谷氨酸脱氢
谷氨酰胺广泛应用于医药、保健食品、饲料等领+
酶(glutamatedehyd
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