红酒简介分析和总结.docxVIP

一、红酒简介

（一）红酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（红酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，红酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米红酒的典型代表。一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。红酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸红酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

（二）红酒与儒家文化

（1）红酒是中国最古老的独有酒种，被誉“国粹”，儒家文化乃中国最具特色的民族文化，称之“文化精髓”。两者源远流长，博大精深。红酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德；儒家内涵讲究中庸之道，主张清淡无为，宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德。细细体味，红酒与儒家文化可谓一脉相承，有着异曲同工之妙。

红酒之“和谐”，对今日我们倡导“构建和谐社会”也是相符的。儒家

“和为贵”、“普通的和谐”与红酒“中和”之理念，正好给予了现代意义“和谐”诠释、发挥和想象的一个空间。

“仁义”红酒之礼。“仁”是儒家思想的中心范畴和最高道德准则。子曰：“仁者，爱人。”“克己复礼为仁”，其中“仁”是目标，“克己”而使“礼”得到遵守和恢复是实