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食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度(1).docx

食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度(1)

食品安全是关乎人民健康和生命安全的大事。为了保障食品安全，日常的管控、排查和调度工作至关重要。下面将介绍一套完整的食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度。

一、日管控：

1.每天早晨开班，负责食品安全的专门人员对当天的工作进行分配和安排。

2.对进货的食材进行检查，确保食材的质量安全，对有质量问题的食材及时退货。

3.对厨房、餐厅、食品加工间等工作区域进行卫生检查，保持清洁整洁。

4.对员工进行食品安全知识的培训，提高员工的安全意识和操作技能。

5.对各类食品加工设备进行检查，保证设备的安全运行。

6.每天定期抽查食品质量，确保菜品的口感和质量。

7.对就餐区域进行巡查，保证顾客用餐环境的清洁卫生。

8.与相关监管部门保持联系，及时接受监管部门的指导和检查。

二、周排查：

1.每周对全店的食品安全制度进行检查，确保制度的完善和执行到位。

2.对员工进行食品安全知识的测试，及时弥补员工的不足之处。

3.对食品的采购、存储、加工等各个环节进行全面排查，发现问题及时整改。

4.对食品加工设备进行更换和维护，确保设备的正常运行。

5.每周一次食品安全演练，应急预案的制定和执行。

6.定期召开食品安全例会，交流经验，及时总结问题和改进措施。

7.对供应商的食品质量进行抽样检查，确保食材的质量安全。