暗酥的起酥技术——小包酥教学设计终稿-王东梅.docVIP

“暗酥的起酥技术——小包酥”教学设计终稿

学校

武义职校

姓名

王东梅

学科

中式烹饪

授课时间

2015.1.7

节次

第3、4节

合作班级

15中式烹饪（1）班

课题

暗酥的起酥技术——小包酥

课型

理实一体课程

教学目标

1.知识目标：

学生理解小包酥的概念，掌握小包酥的方法和技术要点。

2.能力目标：

通过学习，能全面掌握小包酥起酥技术和要点。

3.情感与价值观目标：

通过讲解、演示交流活动，增强师生的感情交流，激发学习兴趣，树立自信、体验成功。

教学重点、难点

1.重点：小包酥起酥技术和要点。

2.难点：小包酥的起酥方法。

教学准备

教材、教案、多媒体课件等

教学过程

一、组织教学

规范日常教学管理

环视学生：对学生出勤人数，佩戴校牌情况及规范着装情况，进行检查点评。

复习、导入新课

问题：1、比较一组图片有什么共同点、不同点。

2、第一组图片与第二组图片比较，它们有什么特点？

三、分组讨论

培养学生观察能力和思考能力；培养学生独立思考、合作学习的能力

（一）学生分组：将学生分为7组，每组5-7人。

（二）讨论问题

★每组学生对活动中发现的问题，当众提问，其它学生可以判断解决问题，或进行争论，教师充当主持人或当场答疑，并作好记录。

1.每组学生派代表公布本组的讨论结果，本组学生补充