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食堂食品安全日管控周排查月调度制度

一、引言

食品安全是人类生存和发展的基础，也是关系到每个人身体健康的重要问题。食堂作为一个集中供餐的场所，食品安全尤为重要。为了确保食堂食品安全，保障师生员工的身体健康，我校制定了食堂食品安全日管控周排查月调度制度，旨在规范食堂管理，加强食品安全监管。

二、食堂食品安全日

1、每周定期进行食品安全日活动，主要内容包括：

（1）开展食品安全宣传活动，提高师生员工的食品安全意识。

（2）检查食材入库登记情况，核对供应商证照，确保食材来源合法合规。

（3）检查食品加工过程中的卫生情况，保障食品加工环境清洁卫生。

（4）定期抽查餐厅环境、设备、用具卫生情况，保证食品安全。

（5）对食品留样进行登记，确保食品留样齐全，并按时送检。

2、食堂食品安全日由食堂管理员牵头负责，其他相关部门协助配合，共同保障食堂食品安全。

三、食堂食品安全周排查

1、每月进行一次食品安全周排查，主要内容包括：

（1）对食堂所有餐厅进行全面排查，发现问题及时整改。

（2）对餐厅的食品储存情况进行检查，做好食品保质期管理。

（3）对食品加工过程中的卫生情况进行抽查，提高食品加工环境的卫生水平。

（4）定期对抽查食品留样进行复核，确保食品安全。

2、食堂食品安全周排查由学校食品安全办公室牵头负责，食堂管理员等相关责任人协助配合，确保排查工作的顺利进行。

四、食堂食品安全月调度

1、每