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食堂日管控周排查月调度管理制度

第一章总则

第一条为了加强食堂管理，提高食品安全质量，保障师生的身体健康，制定食堂日管控周排查月调度管理制度，以规范食堂日常工作。

第二条本制度适用于学校食堂的日常管理工作，包括食品采购、储存、加工、配餐、供应等环节。

第三条学校食堂应遵守国家相关法律法规，严格执行本制度，加强食品安全管理，保障师生的饮食安全。

第四条食堂管理人员应具备相关资质和健康档案，严格执行食堂卫生规范，确保食品安全。

第五条学校应建立健全食堂管理制度，加强对食堂员工的培训和监督，提高食堂管理水平。

第二章食堂日常管理

第六条食堂应按照学校饮食标准合理安排菜品，保证菜品的新鲜、卫生和合理营养搭配。

第七条食堂应定期对厨房设备进行检查和维护，确保设备的正常运转和安全使用。

第八条食堂应建立食品采购台账，明细记录食品的来源、数量、价格等信息，确保食品质量。

第九条食堂应定期对食品库存进行清点和检查，及时处理过期或腐烂食品。

第十条食堂应定期对食品加工环节进行检查和监督，确保食品加工符合卫生标准。

第十一条食堂应建立食品供应台账，明细记录每日供应的菜品和数量，及时更新和调整。

第十二条食堂应设置食品留样台账，对每天供应的主食、菜品、水果等进行留样保存，以备查验。

第十三条食堂应定期组织员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第三章食堂